中国烹饪协会率全国餐饮协会“为热干面加油”

日期:2020-12-31 来源:本站原创

百余餐饮大咖齐聚江城,共谋中国餐饮创新发展。1229日,由中国烹饪协会、湖北省烹饪酒店行业协会和武汉餐饮业协会举办的中国餐饮行业发展论坛在武汉盛大召开,来自全国30个省市 100 多个城市的餐饮协会会长齐聚江城,共谋中国餐饮十四五规划和2035年中国餐饮远景目标,推动餐饮行业在变局中开新局,助力武汉餐饮创新发展。

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据中国烹饪协会会长傅龙成介绍,2020年对全国餐饮行业来说是极为艰难的一年,但是全国餐饮行业并没有在疫情中坐以待毙,而是危中寻机,转危为机,克服各方面困难,深入挖掘行业潜能,认真研判疫情后餐饮需求的变化走向,调整创新营销方式,保生存、谋发展,取得了良好效果。

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据了解,武汉餐饮业自4月27日恢复堂食以来稳步复苏,武汉餐饮业协会统计数据显示,5月初,武汉餐饮堂食平均上座率仅13%,到9月份已恢复至78%,国庆黄金周期间超去年同期4.9个百分点。目前,虽受外地出现零散疫情影响,武汉餐饮堂食平均上座率仍超过80%,部分餐饮名店还出现 “翻台”场景。

武汉市商务局副局长张文波说,2020年武汉发放的5亿元消费券中,餐饮消费券高达1.5亿元,不少餐饮企业借此契机开展主题活动吸引消费,有力拉动餐饮行业复苏,助力城市恢复烟火气。同时,武汉餐饮企业推出的卤菜、半成品食材到家服务,弥补了上座率不足。

2020年,餐饮业经历了极不平凡的一年,中国烹饪协会为响应中央“为热干面加油”的号召,此次选择在武汉举办中国餐饮行业发展论坛,为楚菜和荆楚优品赋能。在论坛现场,100余位行业专家围绕2021年餐饮行业如何开新局、通过创新延展餐饮品牌内涵、借力数字餐饮把握行业发展新动向等展开探讨。

中国烹饪协会行业社团委员会主席、武汉餐饮业协会会长刘国梁表示,近年来,武汉餐饮人发扬武汉敢为人先、追求卓越的城市精神,创新武汉餐饮发展新思路,推动楚菜产业大发展。2017年,武汉举办了鄂菜更名楚菜研讨会,2018年召开了楚菜论坛,同年,湖北省政府办公厅发布了《关于推动楚菜创新发展的意见》,其中明确将湖北菜简称统一规范为“楚菜”,其目的是打造万亿楚菜产业。为了让楚菜走向全国,楚菜专家们又为楚菜进行了画像:“鱼米之乡、蒸煨擅长、鲜香为本、融合四方”的楚菜特色正被业界所认同。

此次,为了让楚菜能够快速走向全国,借中国餐饮行业发展论坛在武汉召开之际,特举行了楚菜品鉴宴和荆楚优品展销会。来自湖北的楚菜大师们为与会嘉宾绘就了一幅精彩的“楚菜美食画卷”:排骨藕汤、洪山菜薹、沔阳三蒸、钟祥蟠龙菜……一道道好吃又营养的楚菜赢得了嘉宾们一致赞赏。同时,各地餐饮协会会长对展出的湖北优质食材也表示出了极大兴趣,现场达成多笔采购意向。(洪成)

(摘自CCTV《公益之声》)