关于举办2021中餐星级名厨全国联赛的通知

日期:2021-07-21 来源:本站原创

各省、自治区、直辖市烹饪(餐饮、饮食)协会,各有关单位:

为充分发挥各地特色餐饮企业、星级酒店餐饮品牌资源优势,促进餐饮地标美食与各地旅游资源的有机结合,进一步提高旅游景区餐饮产品质量与服务水平,提升消费者的旅游体验满意度,更好地满足消费者日益增长的美好生活需求,中国烹饪协会定于7月-9月在大连金石滩国家旅游度假区举办2021中餐星级名厨全国联赛。现将有关事项通知如下:

一、比赛宗旨

面对旅游消费市场日新月异的餐饮需求,探索特色餐饮服务与景区餐饮的融合模式,助力特色餐饮美食成为旅游景区餐饮服务的重要手段。

二、组织机构

主办单位:中国烹饪协会

          大连金石滩国家旅游度假区管委会

承办单位:中国烹饪协会竞赛工作办公室

          中国烹饪大师名人堂师徒传承工作指导委员会

          中国烹饪协会名厨委员会

          金石滩旅游集团

媒体支持单位:中国新闻发展有限责任公司辽宁分公司

三、赛事设置

(一)比赛项目

赛事为个人赛,设热菜、面点二个项目。

(二)比赛模式及日程安排

1.比赛模式

赛事分预选赛和决赛两个阶段进行,预选赛设六场,每场预选赛成绩前2名晋级决赛。

2.日程安排

东北区预选赛:7月23日报到,24-25日比赛。

华北区预选赛:8月6日报到,7-8日比赛。

华中区预选赛:8月13日报到,14-15日比赛。

华东区预选赛:8月20日报到,21-22日比赛。

西南区预选赛:8月27日报到,28-29日比赛。

华南、西北区预选赛:9月3日报到,4-5日比赛。

决赛:9月10日报到,11-12日比赛。

预选赛和决赛比赛地点为大连金石滩国家旅游度假区。

(三)比赛内容

预选赛:选手使用所在区域特色原材料现场制作自选作品2款,每款制作数量为83份(位吃,热菜每份重量120-160克、面点每份重量40-60克),时间为240分钟。

决赛:比赛内容及形式另行通知。

(四)相关说明

1.参选选手需安排1名助手协助完成比赛。

2.食材初加工在赛场提前处理。

3.赛场提供基本厨房设备、用具及餐具,其它特别设备及用具需选手自带。

四、赛事安排

(一)交通食宿

赛事承担参赛选手和助手(各1人)的往返交通费用,统一安排落地接送站服务及比赛期间的食宿。

(二)比赛食材

赛事为每名参赛选手提供4000元食材补助金。

(三)比赛服装

赛事统一为参赛选手及助手提供比赛厨师服。

五、评判方式

1.比赛裁判团将由中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员和网络美食达人共同组成。

2.裁判团将根据参赛作品的食材及风味特色、作品呈现、口味质感进行评判。

六、奖项设置

(一)预选赛和决赛各赛项按选手所得分数90-100分颁发金奖,80-89.99分颁发银奖,70-79.99分颁发铜奖。

(二)决赛成绩前三名选手分别授予冠军、亚军、季军,颁发奖杯和荣誉证书。

(三)决赛成绩前三名选手各奖励人民币10000元(奖金为税前金额)。

七、参赛报名

1.比赛不收取报名费。

2.全国特色餐饮企业、星级酒店餐饮厨师长或行政总厨可报名参赛。

3.参赛选手请将填好的《2021中餐星级名厨全国联赛报名表》(见附件)发送至ccwc2015@qq.com。

八、联系方式

中国烹饪协会竞赛工作办公室

联系人:李真真 18513533859   赵界 18513531041


附件:2021中餐星级名厨全国联赛报名表.doc