关于举办2021年全国行业职业技能竞赛--全国餐饮行业职业技能竞赛决赛的通知

日期:2021-08-27 来源:本站原创

各省、自治区、直辖市烹饪(餐饮、饮食)协会及有关单位:

由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会联合主办的“2021年全国行业职业技能竞赛---全国餐饮行业职业技能竞赛”决赛将于9月23-25日在天津举行,现将有关事项通知如下:

一、时间地点

1.报到时间:9月23日8:00-15:00

2.报到地点:津利华大酒店(天津河西区友谊路32号)

3.赛前培训:23日下午15:00-16:00

4.理论考试:23日下午17:00-18:00

5.比赛时间:24日-25日08:00-17:30

6.比赛地点:天津 梅江会展中心 N2馆

二、竞赛项目

中式烹调、中式面点、西式烹调三个项目。

三、竞赛内容

各赛项比赛均为理论知识考试和实际操作考核两项。

1.理论知识考试:采取闭卷方式答题的形式统一进行,考试时间为60分钟,复习题将提前公布。

2.实际操作考核:

(1)中式烹调:每名选手现场制作自选热菜作品2款,每款制作数量为2份(位吃,每份重量140-160克),时间为90分钟;

(2)中式面点:每名选手现场制作自选面点作品2款,每款制作数量为3份(位吃,每份重量40-50克),时间为90分钟;

(3)西式烹调:每名选手现场制作自选开胃菜、主菜各1款,每款制作数量为2份(位吃,每份重量160-180克),时间为90分钟。

四、评判办法

1.各赛项实操技能考核按准备工作、专业烹饪、作品呈现、口味质感四个方面进行评判,具体内容详见评判细则(附件1)。

2.各赛项参赛选手成绩为实操技能考核与理论知识考试成绩(分别按70%、30%的比例计算),其中实操技能考核成绩为2款作品得分总和的平均分。

五、奖励办法

1.特金奖、金奖、银奖:各赛项按参赛选手得分数90-100分颁发特金奖,80-89.99分颁发金奖,70-79.99分颁发银奖。

2.餐饮业技能人才荣誉称号:各赛项金奖且为职工身份的选手授予餐饮业技能人才荣誉称号。

3.餐饮业高技能人才荣誉称号:各赛项特金奖且为职工身份的选手授予餐饮业高技能人才荣誉称号。

4.金厨奖荣誉称号:各赛项特金奖且为职工身份的选手按实际成绩前20%推荐申报2021年度金厨奖(如项目特金奖选手成绩前20%不足三名,则该项目前三名参选)。

5.冠军、亚军、季军:各赛项前三名且为职工身份的选手颁发冠军、亚军、季军荣誉证书。

6.全国技术能手:各赛项前三名且为职工身份的选手,报请人力资源和社会保障部核准后授予“全国技术能手”称号。

六、参赛报名

1.参赛资格:由各省选拔赛承办单位向中国烹饪协会竞赛工作办公室推荐报名。

2.报名时间:2021年9月15日前。

3.报名费用请电询。

户  名:中国烹饪协会

开户行:工商银行北京长安支行

银行账号:0200 0033 0908 9065 247

4.选手交通及食宿费用自理。

七、联系方式

中国烹饪协会竞赛工作办公室

联 系 人:李真真 、赵界 

联系电话:18513533859、18513531041

电子邮箱:ccwc2015@qq.com


附件1.评判细则.docx

附件2.报名表.docx