关于举办2022中国文旅特色美食泸菜技艺邀请赛的通知

日期:2022-02-18 来源:本站原创

各省、自治区、直辖市烹饪(餐饮、饮食)协会、各会员企业及有关单位:

为贯彻落实国家“十四五”规划,以创新理念助力全国文旅美食产业高质量发展,充分挖掘农副特色产品、整合特色美食、延展旅游产业链、推动泸菜泸味品牌营销与标准应用,进一步推进文旅美食综合服务能力提升,开创农业、文化、旅游与餐饮融合发展新格局,助推乡村振兴,助力泸州创建国家文化和旅游消费示范城市建设,中国烹饪协会定于2022年3月在四川泸州举办“2022中国文旅特色美食泸菜技艺邀请赛”,现将具体事宜通知如下:

一、大赛主题

展现泸菜风味特色、加强品牌营销推广

二、时间地点

时间:2022年3月23—25日(23日报到,24日上午比赛、下午颁奖,25日上午酒博会开幕式)

地点:四川省泸州市(详细地址另行通知)

三、组织机构

主办单位:中国烹饪协会

          泸州市人民政府

协办单位:泸州市商务和会展局

          泸州市文化广播电视和旅游局

          泸州市人力资源和社会保障局

          泸州市总工会

承办单位:中国烹饪协会文旅特色美食发展委员会

          泸州市餐饮行业协会

          泸州市酒类行业协会

          泸州市旅游协会

          泸州市餐饮行业工会联合会

支持单位:四川旅食商务服务有限公司

          肆象旅食文化发展(重庆)有限公司

四、比赛项目

1.赛项设置:本次大赛由个人赛和团体赛组成,个人赛以个人为代表参赛,团体赛以市内餐饮企业代表3人组成参赛团体。

2.参赛形式:个人赛分为线上赛(省外)和线下赛(省内),团体赛为线下赛(市内)三种比赛形式,参赛总名额限定350名。

3.比赛内容:

(1)线上个人赛比赛内容:省外参赛者免到现场,报名成功后由主办方建立参赛微信群并发放20道泸菜地方标准(工艺技术规范),选手任选其中一道制作。菜品按一道十人量呈现出品,并提供一张菜品高清照片、一张本人端菜半身高清照、一份不少于一百字的制作心得体会word电子文档、一段2分钟左右菜品制作手机视频发至指定邮箱参评。

(2)线下个人赛比赛内容:省内参赛者在冷菜、热菜、面点三项中可申报1-2项参赛,每一项由展示菜和指定菜各1道共2道菜肴组成。其中展示菜以泸菜34个地方标准菜和30个团体标准为基础进行烹饪技艺、味型、菜式设计、原料融合创新制作;指定菜则从泸菜标准菜品中的“豆瓣坨鱼”、“泸州椒麻鸡片”、“火爆肥肠”、“酸辣牛肉”进行选择制作。选手任选其中一道组合,在60分钟内现场完成出品。食材可场外初加工清洗改刀烹制半成品,现场切配烹饪调味装盘。展示菜按一道十人量呈现,指定菜按4人量评委品尝碟供评委品评。赛场提供常规调料(油、盐、酱、醋)特殊调味料需提前报备自带、餐具原辅料自带。

(3)线下团体赛比赛内容:市内参赛企业代表从中国酒城·名酒宴、泸州宴、药食同源养生宴、古蔺郎乡佳宴、合江荔枝宴、云溪茶笋宴、泸县九大碗、永宁佳宴等8个主题宴席中选取一主题宴席进行比赛制作。宴席规格为:六冷菜(三荤三素)、十热菜、二点心,共18道菜肴组成。已有团体标准的中国酒城·名酒宴、泸县九大碗两宴席按标准制作,没有标准的宴席按泸菜风味特色制作。各参赛团队需在上午十点前完成所有作品布展,要求宴席富有文旅特色美食文化内涵。宴席由各单位制作成品送展评判,重点评判宴席主题规格和文旅特色美食文化内涵,呈现按一桌18道菜肴每道十人量呈现。

五、奖项设置

1.个人赛根据线上比赛和线下比赛各按照参赛数量的20%、20%、20%分别授予金奖、银奖、铜奖,前三项奖项后设参与奖。

2.团体赛(宴席)按照参赛数量的20%、20%、20%分别授予泸菜泸味名宴、泸菜泸味特色宴、泸菜泸味地方风味宴,前三项奖项后设参与奖。

3.荣获前三项奖项者由主办方颁发奖牌和证书,参与奖只颁发证书不发奖牌。

六、相关事宜

1.本次大赛免收参赛费,线下选手交通食宿自理,线上线下选手资料、服装等由主办方统一免费提供。

2.报名需提交电子文档报名表、团体赛提交营业执照、个人赛提交个人身份证。报名表(见附件1)线下选手请于3月10日前发至指定邮箱,线上选手报名截止时间3月5日,邮寄参赛物料时间3月6-7日,参评收件截止时间3月15日下午17:00点。

3.选手报名根据资料完整度,邮箱收件先后顺序原则优先录取参赛名额、额满即止。

4.请参赛选手在活动期间遵守当地疫情防控常态化的有关要求,配合活动场所的有关防疫规定,出入酒店出示健康码并佩戴口罩。

七、联系方式

1.中国烹饪协会文旅特色美食发展委员会

联系人:陈强13982738328(微信同号)线上赛报名

        张奇萌13910031664(微信同号)

线上个人赛报名资料指定邮箱:983058928@qq.com

2.泸州市餐饮行业协会

联系人:殷朝刚17713763043(微信同号)线下赛报名

        缪明明13909089775(微信同号)

线下个人与团体赛资料指定邮箱:1635415159@qq.com


附件1.2022中国文旅特色美食泸菜技艺邀请赛报名表.docx

附件2.2022中国文旅特色美食泸菜技艺邀请赛评判办法.docx

附件3.泸菜简介.docx

附件4.组委会成员名单.docx