云南米线全国PK大赛——助力滇味美食产业创新发展

日期:2022-04-07 来源:竞赛工作办公室

由中国烹饪协会、《中国烹饪》杂志社主办,云南省餐饮与美食行业协会、云南省烹饪协会协办的“云南米线全国PK大赛”于3月30日圆满落幕,本次大赛是一场深度发掘滇味米线特色技艺的全国性专项赛事。经过月余时间的推进,赛事从作品征集、作品展示到大众评审等工作,均通过互联网在线上完成。

赛事收到来自全国餐饮企业的参赛视频共99条,选手充分运用云南本土的特色食材为原料,加以汆、烫、卤、炒、拌、拼等多种烹饪技法,创作出多样化的云南米线。选手不仅制作了传统的过桥米线、蒙自米线、小锅米线、豆花米线、气锅米线、鳝鱼米线、肠旺米线等作品,还将西餐等元素融入到作品设计之中,创新出米粉千层、皮冻米线、果味米线等作品,作品口味极具多样化。另外,代表云南本土民族和地方特色口味的米线,如昆明、大理、玉溪、蒙自、官厅、陆良、建水等地民族和地域米线作品,也成为比赛的一大亮点。一碗看似简单的米线,多达数十种原料,制作工序讲究,承载了博大精深的中华饮食文化,消费者通过比赛对云南米线有了更加全面的认识。

参赛视频通过抖音及微信视频号在线发布,赛事期间浏览量逾百万,视频点赞数近十万。通过大众网络投票和裁判员专业评审,本次比赛获得金奖的选手有21人,获得银奖的选手有42人,获得铜奖的选手有27人,选手李红伟荣获“云南米线大王”荣誉称号,选手李榄欣、徐增飞、潘俊元、陈林、李维冬荣获“云南米线能手”荣誉称号。大赛为培育行业技术人才,推动滇味美食产业创新发展,引导全国地域美食高质量发展等方面均发挥了积极作用,丰富了餐饮市场供给,更好的满足了人民群众消费需求。

426602497.jpg

参赛作品线上展示(截图来自于ccwc视频号)