关于举办2022世界名城中国美食大师赛的通知

日期:2022-06-15 来源:本站原创

各省、自治区、直辖市烹饪(餐饮)行业协会、各会员企业及有关单位:

为贯彻落实国家“十四五”规划,以创新理念助力中国文旅特色美食产业向世界水平高质量发展,充分挖掘农副特色产品、整合特色美食、延展旅游产业链、推动名城美食烹饪技艺交流,进一步推进中国文旅特色美食综合服务能力提升,开创农业、文化、旅游与餐饮融合发展新格局,助推乡村振兴,中国烹饪协会定于2022年7月在深圳“世界食品(深圳)博览会”上同期举办“2022世界名城中国美食大师赛”现将具体事宜通知如下:

一、时间地点

时间:2022年7月13-15日(13日报到)

地点:深圳·国际会展中心(新馆)

二、组织机构

主办单位:中国烹饪协会

          科隆展览(北京)有限公司

承办单位:中国烹饪协会文旅特色美食发展委员会

          四川旅食商务服务有限公司

协办单位:肆象旅食文化发展(重庆)有限公司

三、比赛项目

赛项组成:本次大赛由团体赛组成,团体赛从全国12座名城中从事餐饮业代表4人组成一城一个团体、共12支城市参赛队,每个参赛队由1名领队、3名成员组合,领队需是地方具有影响力的烹饪大师担任;赛程分为初赛和决赛两个部分,初赛从12支参赛队伍中角逐出前三名排名,决赛则是从初赛前三排名中再赛争夺冠、亚、季军大奖。

赛项内容:初赛作品由参赛团体精选所在地域具有代表性特色食材为主选原料与主办方指定食材和调味料组合创作(主办方指定食材和调味料由国际品牌赞助提供、在赛前两周向选手公布),初赛在规定的120分钟内完成12道作品搭配成一桌主题宴席,含(冷菜、热菜、面点);宴席主题可采用菜系文化、地域文化、人文文化、景点文化为题材创作看台;决赛选手作品需在60分钟内采用主办方指定的食材和调味料创意烹调出4道带有所属菜系烹饪技法,突出食材本身优质与调味料兼容互补的创意作品;初赛决赛食材均可场外初加工清洗改刀,现场切配烹制调味装盘。初赛(宴席)呈现按1.8米圆桌一队一桌12道出品每道十人量呈现,决赛作品按一队4道出品每道十人量呈现,要求富有文旅特色美食文化内涵。初赛(宴席)决赛(个菜)均除呈现展示菜外,需每道菜品另备11人量评委品尝碟。赛场提供常规用具和调味料(清单另行公布)特殊用具与调味料需提前报备自带、餐具原辅料自带。

四、奖项设置

1.初赛:获得90-100分者颁发特金奖(分数排名前三者进入决赛),获得80-89.9分者颁发金奖,获得70-79.9分者颁发银奖,获得60-69.9分者颁发优秀奖。

2.决赛:分数排名第一名者荣获冠军,第二名荣获亚军,第三名荣获季军。

3.全场156道菜肴中,将分别评选出(个菜)6道菜肴创新奖和6道菜肴传承奖。

4.以上奖项分别由中国烹饪协会颁发奖杯或奖牌和证书。

5.获得决赛第一名团队选手推荐申报2022年度金厨奖。

五、相关事宜

1.本次大赛免收参赛费,交通、就餐自理,住宿、资料、服装等由主办方统一免费提供。

2.报名需提交电子文档报名表、个人身份证,报名表(见附件1)请于7月1日前发至983058928@qq.com邮箱。

3.选手报名根据资料完整度,邮箱收件先后顺序原则优先录取参赛名额、额满即止。

4.所有参赛品种,不准使用国家禁用的动植物原料;可在国家规定范围内,合理使用添加剂、食用色素。违者取消参赛成绩。

5.请参赛选手在活动期间遵守当地疫情防控常态化的有关要求,配合活动场所的有关防疫规定,出入酒店出示健康码并佩戴口罩。

六、联系方式

联系人:陈  强13982738328(微信同号)大赛报名

        张奇萌13910031664(微信同号)现场安排


附件1.2022世界名城中国美食大师赛报名表.docx

附件2.2022世界名城中国美食大师赛评判办法.docx