关于举办“蛤老大杯”第十二届全国海鲜烹饪技能大赛的通知

日期:2022-08-18 来源:本站原创

各省、自治区、直辖市烹饪(餐饮、饮食)协会及各有关单位:

为贯彻落实2022年中央1号文件精神,积极推进农餐对接工程,深入开展地域特色食材的烹饪应用,交流切磋海鲜烹饪技艺,促进海鲜烹饪技术创新,提升海鲜食材在餐饮菜肴中的比重,进而拉动地方经济发展,助力乡村振兴和餐饮行业健康持续发展,中国烹饪协会、晋江市人民政府决定于9月22-24日在福建晋江举办“蛤老大杯”第十二届全国海鲜烹饪技能大赛,现就有关事项通知如下:

一、组织机构

主办单位:中国烹饪协会

          晋江市人民政府

承办单位:北京中烹餐饮技术开发有限公司

          晋江市餐饮烹饪行业协会

协办单位:中国烹饪协会名厨专业委员会

支持单位:福建省蛤老大食品有限公司

二、赛事设置

(一)比赛项目

本次比赛为个人赛,设热菜、凉菜、面点三个项目。

(二)比赛内容

1.热菜:参赛选手现场制作两款以海鲜为主料的菜品,时间为60分钟。

2.凉菜:参赛选手现场制作两款以海鲜为主料的凉菜,时间为60分钟。

3.面点:参赛选手现场制作两款以海鲜为主题或馅料的面点,时间为60分钟。

以上参赛作品均以适应当前餐饮市场为基本原则,作品要求每道菜点为6人量(位吃形式需为4份),另备尝碟一份(分割成7小份,每小份不超过20克),作品原料自备,每款作品须附带作品说明表(见附件2)。

三、评判办法

1.赛事评判由中国烹饪协会统一派遣注册裁判员执裁。

2.比赛采用现场评分形式。

四、奖项设置

1.比赛设金奖、银奖、铜奖,按选手所得分数90-100分颁发金奖,80-89.99分颁发银奖,70-79.99分颁发铜奖;

2.同一单位参赛3个项目可参评团体奖,按3个项目成绩总和前5名颁发牌匾和证书。

五、日程安排

(一)时间

报到时间:9月22日 全天

比赛时间:9月23日 7:00-11:00

颁奖时间:9月24日 14:30-17:00

(二)地点

泉州轻工学院

六、报名须知

(一)参赛对象

具备以下条件之一者,均可报名:

1.中国烹饪协会会员,名厨专业委员会委员。

2.从事烹饪专业工作五年以上的在职厨师。

3.地市级以上餐饮名店、星级酒店的烹饪技术骨干。

4.有三年以上教龄的烹饪专业院校教师。

(二)参赛费用

参赛不收取参赛费,比赛期间往返交通、食宿费用自理。

(三)报名截止时间

参赛者请于9月10日前报名。

七、联系方式

1.中国烹饪协会名厨专业委员会

联系人:黄保国、杨洁

联系电话:13552963183、13071109010

2.晋江市餐饮烹饪行业协会

联系人:陈山春、黄小玲

联系电话:18059990988、13959927263


附件1.“蛤老大杯”第十二届全国海鲜烹饪技能大赛报名表.docx

附件2.“蛤老大杯”第十二届全国海鲜烹饪技能大赛作品说明表.docx