关于举办2022年“虾王争霸”全国小龙虾烹饪大赛的通知

日期:2022-08-25 来源:本站原创

各省、自治区、直辖市烹饪(餐饮、饮食)协会及有关单位:

为了贯彻落实商务部“稳增长、扩内需、促销费”和“关于激发各类市场主体活力、促进服务业繁荣发展”的部署要求,大力促进新时代大众流行餐饮小龙虾产业化、品牌化、规模化发展。同时搭建小龙虾烹饪技艺交流平台,培养和挖掘专业技能型人才,现定于2022年9月17日在湖南省长沙市举办2022“虾王争霸”全国小龙虾烹饪大赛,具体事宜通知如下:

一、报到时间、地点

1.时间:9月15日 9:00-16:00

2.地点:另行通知

二、比赛时间、地点

1.时间:9月17日 8:30-16:30

2.地点:长沙国际会展中心

三、组织机构

指导单位:商务部流通产业促进中心

主办单位:中国烹饪协会

承办单位:中国烹饪协会大型活动部

支持单位:湖南省餐饮行业协会

四、比赛内容

本次比赛以企业或院校为报名参赛单位,每个单位派一名代表搭配一名助手参赛。每支参赛队需在60分钟内,以“小龙虾”为主食材进行两款不同口味的菜品烹饪出品,用料、制法、味型等不限,需充分展示选手所在地区特色的烹饪风味及制作技艺。每款作品制作数量为2份,一份用于展示,一份置于尝碟供评委评判。

五、评判方式

本次大赛安排中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员执裁,从出品的组合搭配、造型、烹制、调味以及食品安全性、实用性、创新性、可操作性等几个层面进行评判。比赛采用现场操作评分和出品评分相结合的方法,现场操作占30%,出品评分占70%。

六、奖项设置

根据比赛成绩,按总成绩前三名分别设金奖、银奖、铜奖,现场颁发奖牌及证书。

七、相关事宜

1.比赛免收报名费,食宿自理。

2.报名时需提交报名表(附件1)、登记表(附件2)以及身份证复印件、个人一寸彩色免冠电子照片,于9月9日前发至电子邮件601905834@qq.com。

3.食材、调味品及设备器具清单另行通知。

八、联系方式

中国烹饪协会大型活动部

联系人:王嫣18600880090

        张媛18618295191


附件1.2022“虾王争霸”全国小龙虾烹饪大赛报名表.docx

附件2.选手菜品登记表.docx

附件3.评判细则.docx