各省、自治区、直辖市烹饪(饮食、餐饮)行业协会，各会员单位、相关企业：

为促进全国素食烹饪技艺交流与素食菜肴创新，培养素食烹饪人才，激发素食餐饮市场活力，助力素食餐饮企业快速发展，中国烹饪协会现定于12月19日在天津市举办第二届全国素食烹饪技能大赛，现将有关事项通知如下：

一、比赛主题

素食餐饮，绿色生活

二、组织机构

主办单位：中国烹饪协会

支持单位：天津市武清区文化和旅游局

          天津市武清区商务局

          天津武清供销集团有限公司

          天津莲素商贸有限公司

          北京鸿禧志业科技有限公司

          河北孟都生物科技有限公司

          (天津)奥蓝际德国际大酒店有限责任公司

协办单位：（天津）植榡囍面素食餐厅

          河北省素食协会

          广东省烹饪协会素食专业委员会

          河南省酒店用品行业协会素食专业委员会

          吉林省烹饪协会素食厨艺专业委员会

          中国药膳研究会素食药膳专业委员会

          洛阳市烹饪协会素食专业委员会

三、日程安排

报到时间：12月18日09:00-15:00

比赛时间：12月19日全天

颁奖时间：12月19日19:00-20:00

四、赛事设置

（一）比赛项目

比赛为个人赛，设创意素食、时尚素食、素食点心三个项目。

（二）比赛内容

1、创意素食赛项：参赛选手需在60分钟内现场制作创意素食作品1款（热菜、凉菜均可），作品呈现为位上，制作数量为2份。

2、时尚素食赛项：参赛选手需在60分钟内现场制作时尚素食热菜作品1款，作品呈现为大份6人量（备1份品尝碟）。

3、素食点心赛项：参赛选手需在60分钟内现场制作素食点心作品1款，作品呈现为位上（3份）或大份6人量（备1份品尝碟）。

（三）赛事相关说明

赛场每个工位提供电磁炉1个、圆底炒锅1个、刀具1套、手勺、漏勺、砧板（菜墩）、案板（面案）、料碗（马斗）、尝碟（塑料）、不锈钢盆、刷子、垃圾桶，蒸箱、烤箱为公用，其它工具、用具参赛选手自带。

五、评判办法

由中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员组成评判团，按赛前准备工作、卫生与食品安全、专业烹饪、作品呈现、口味质感五个环节进行评判（详见附件）。

六、奖项设置

各赛项按参赛选手所得分数排名，5%颁发特金奖、25%颁发金奖、40%颁发银奖、25%颁发铜奖。

七、参赛报名

（一）参赛费用

参赛不收取参赛费，比赛期间往返交通、食宿费用选手自理。

（二）参赛对象

餐饮企业从业人员及职业院校餐饮专业教师。

（三）报名时间

参赛选手需在12月10日前扫描下方二维码在线提交报名信息。

八、联系方式

中国烹饪协会素食专业委员会：周  磊   13582587531

中国烹饪协会竞赛工作办公室：李真真   18513533859

附件：第二届全国素食烹饪技能大赛评判办法.docx