山东省烹饪协会李光壁副会长致辞

舜和酒店集团董事长任兴本在欢迎晚宴上致辞

舜和国际酒店厨师分享海参制作工艺

舜和国际酒店消防演习

学员分组参观舜和国际酒店

学员与舜和国际酒店厨师交流厨房管理经验

舜和酒店董事长任兴本分享管理经验

    9月16～19日，由中国烹饪协会与山东省烹饪协会联手举办的深度揭秘舜和酒店培训交流活动在济南举行，来自全国15个省份41家企业共119名学员参加了此次培训。

    地处济南的舜和国际酒店，是融合了客房、会议、宴会、高档餐饮、老字号、亲民餐厅等多种定位经营模式为一体的“店中店”形式的五星级商务酒店。开业以来，舜和国际酒店不断创新，用山东人特有的实在、热情，全员努力为每一位顾客用心服务，在餐饮收入占七成的商务酒店如何平衡住宿顾客与用餐顾客方面作了卓有成效的探索与尝试，颠覆了五星级酒店的运作常态，引起了行业和社会的广泛关注。

    培训交流期间，任兴本董事长、王道同副总经理等舜和的中高层经营管理人员分别就企业的核心竞争力、“五个式”的服务理念、异化经营与细节管理的理念、节能举措及降低营运成本经验以及招人、用人、留人的有效措施等，与参加培训的学员进行了交流。学员并分组对舜和国际酒店的停车场，礼警指挥台、酒店各层餐饮包房、酒店客房、大宴会厅、员工宿舍、厨房、工程部等进行了全方位考察。针对当前行业普遍面临的“四高一低”状况，中国烹饪协会副秘书长桑建、山东省烹饪协会副会长李光壁也分别向学员们介绍了国家相关政府部门和中国烹饪协会等行业组织采取的积极措施和应对策略，并希望参会学员通过揭秘舜和酒店活动，可以寻找出适合各自企业节能减排、降低企业各项费用的新思路。学员们纷纷表示，此次培训中舜和酒店表现出了他们的坦诚，把酒店运行过程中曾面临的难点、如何度过难关的方法毫无保留地与同行们进行分享，使大家深受启发，也更坚定了在逆境中谋求发展的信心。

    面对低迷的餐饮市场，为了增强信心、积极应对、攻坚克难、转型升级，中国烹饪协会培训交流中心将举办更多类似活动帮助企业开拓经营思路，加速转型升级，从单一发展转变为多元化发展，在行业发展的特殊时期发挥更大更好的作用。