今天上午，苏秋成会长出席了中国肯德基在北京举行“雷霆行动”新闻发布会。发布会宣布通过六大行动全面强化已有的鸡肉供应商管理体系，保障鸡肉供应安全。
   
    肯德基将这六大行动命名为“雷霆行动”，涵盖源头供应商管理、企业自检流程重新设计和信息公开化三个层面，是针对此前被大家广为关注的“鸡肉事件”所反映出的问题进行认真分析后，对症下药，努力打造科学全面的鸡肉安全防护体系。
   
    百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼表示：“让老百姓在肯德基吃上放心、安全的鸡肉，这是我们的责任，也是大家的期望。通过这次事件，让我们看到了鸡肉供应链上还存在一些安全隐患。通过这段时间我们整个团队的努力，已经看清楚了解决的方法，并且要在最短的时间内取得成效。取名‘雷霆行动’，就是为了彰显我们在最短时间内完成的决心。目前各项行动都已在进展当中”。  
   
    问题根源:　错在违规用药，鸡无罪
    据中国畜牧业协会副秘书长兼禽业分会秘书长宫桂芬介绍：白羽肉鸡引自欧美，是全球第一大肉禽来源，世界人民都在吃。美国人均年鸡肉消费量43.91kg，位居第一位。我国的人均年鸡肉消费量由1984年的1.03kg增长到9.05kg。
   
    针对大家对白羽肉鸡45天所谓“速成”的疑惑，国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰研究员指出，白羽肉鸡生长速度快最重要的原因是“品种的选育”，另外科学的饲料配方、有效的防疫和科学的饲养与管理也必不可缺。
   
    “从全世界的经验来看，白羽鸡作为一种高经济价值的肉鸡，其优越性已不容否认。在国内也已经成为主要的鸡肉来源。我们需要做的是如何用最科学最安全的方法去管理。” 苏敬轼表示：“ 国内鸡肉的问题现在看来最主要的是药物的不当使用。虽然国家对允许使用的药物及用药时间等都有规定，令人遗憾的是还有人违规使用。”
   
    苏敬轼表示，中国肉鸡业的规模化和企业化经营程度虽然已经很高，但不可讳言，仍然达不到先进国家的水平。尤其在养鸡的环节，仍然存在一些规模小、设备相对老化、管理水平偏低的鸡舍，加上生产成本不具优势，一旦有疫情，就有可能乱用药。“这类鸡舍从产量上来说虽然不大，但一旦出了问题，一颗老鼠屎就可以坏了一锅粥。”
   
    对症下药：六项行动雷霆出击　
    行动一：加速淘汰具有潜在风险的鸡舍
    行动二：做好鸡肉供应商的优胜劣汰
    行动三：扶持新型的养殖模式
    行动四：加强检测
    行动五：加强与政府沟通
    行动六：做好公众告知
   
    “雷霆行动”的前三大行动均和源头治理相关。第一项行动在农历新年前即展开，肯德基联合所有25家供应商淘汰了相对风险较高的千余鸡舍，对于具有一定资格的养殖户，肯德基和供应商将给予相应扶助措施。据苏敬轼介绍，“经过此轮淘汰，现在留下来的鸡舍相对条件较好，也比较容易管理”。后两项行动则突出对供应商“从严管理”及“食品安全一票否决制”的原则，将食品安全摆在前所未有的高度，作为供应商评估的重要条件进行优胜劣汰；另外今后的采购策略将向“全产业链一条龙模式”的企业倾斜，鼓励新的投资以扩大产能。
   
    第四大行动的重点是对自检流程的重新设计。不仅坚持企业自检行动，并改进对供应商抽样复检的方式，提前在供应商出货前完成，避免问题产品进入百胜物流体系。另外科学地机动地变动检测项目，将来还会随时调整。
   
    最后两项行动则着重信息的公开透明。一方面加强与政府的沟通，定期通报最新状况；另一方面做好公众告知，肯德基官网上的“雷霆行动”专题页面（www.kfc.com.cn/雷霆行动）将持续公布行动进展状况。

    苏敬轼表示：“雷霆行动一定能更好地从源头上消除安全隐患。为消费者提供最安全最优质的鸡肉永远是我们的第一要务”。中国烹饪协会会长助理边疆指出，“这次‘鸡肉事件’对整个餐饮行业都有影响，很多消费者不敢吃鸡了，这绝对不是一个好现象。中国人的饮食中，鸡肉不可或缺。希望今天的发布会，能够为鸡肉正名，能够让消费者安心消费”。中国连锁协会郭戈平会长则高度赞赏“肯德基敢于担当、勇于负责的态度”，通过“雷霆行动”，让大家感受到“肯德基为消费者提供安全、优质鸡肉的决心和力量”。

 农业部、商务部、中国烹饪协会、中国畜牧业协会等有关政府部门、
行业组织领导和专家与肯德基公司负责人共同启动“雷霆行动”

 中国烹饪协会会长助理边疆代表协会对肯德基勇于担当社会责任，
强化原材料采购安全体系给与充分肯定

  百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼
详细介绍了“雷霆行动”推出的前前后后和肯德基的原材料安全概念

链接：中国肯德基“雷霆行动”

    肯德基为了更好地保障鸡肉供应的安全，决定全面强化已有的鸡肉供应商管理体系。
   
    从全世界的经验来看，白羽鸡作为一种高经济价值的肉鸡，其优越性已不容否认。在国内也已经成为主要的鸡肉来源。我们需要做的是如何用最科学最安全的方法去管理。
   
    中国肉鸡业的发展在改革开放以后成长非常快，不但供应国内市场，而且出口世界各地。现在已是世界第二大生产国。肉鸡的规模化养殖及企业化经营的程度相对较高，因此鸡肉的安全性也比较高。
   
    肯德基是国内最大的鸡肉使用客户，我们的供应商都是精选出来的在国内具有较高管理水平的供应商。随着中国肉鸡事业的蓬勃发展，很多供应商的规模已经不亚于世界一流厂商。

    国内鸡肉的问题现在看来最主要是药物的不当使用。虽然国家对允许使用的药物及用药时间等都有规定，令人遗憾的是还有人违规操作。
   
    其实就像以往发生过问题的奶牛或肉猪的养殖情况一样，问题的主要来源还是个别管理不到位的养殖场。中国肉鸡业的规模化和企业化经营程度虽然已经很高，但不可讳言，仍然达不到先进国家的水平。尤其在养鸡的环节，仍然存在一些规模小、设备相对老化、管理水平偏低的鸡舍，加上生产成本不具优势，一旦有疫情，就有可能乱用药。这类鸡舍从产量上来说虽然不大，但一旦出了问题，一颗老鼠屎就可以坏了一锅粥。从行业发展形势来看，这些不具竞争力的鸡舍已经被淘汰了许多，将来必然还会继续被淘汰。
   
    因此，“雷霆行动”的第一个行动就是要加速淘汰具有潜在风险的鸡舍。由于这些鸡舍都是供货给肉鸡屠宰厂再供应给肯德基，肯德基的行动就是联合这些供应商来共同完成。目前我们已经取得所有供应商的同意，淘汰了千余鸡舍。经过此次淘汰，留下来的鸡舍相对条件较好，也比较容易管理。
   
    “雷霆行动”的第二个行动就是做好鸡肉供应商的优胜劣汰。 我们已经重新调整了对供应商的考核机制，今后将突出“从严管理”及“食品安全一票否决制”的原则，任何供应商如果没有决心及能力管好养殖户，或是自己出了问题，都将立即被停止供应资格。目前还留在我们供应商行列的，都是国内规模较大、管理最好的供应商。我们一定会认真监督他们把食品安全工作做好。
   
    “雷霆行动”的第三个行动是扶持新型的养殖模式。相对于传统的合约养殖模式，由公司自养的全产业链一条龙模式，食品安全变数较少，容易管好。但投资要求较大，养殖基地土地取得不易，目前国内这样的企业还是少数。今后我们的采购策略将向这类企业倾斜，鼓励新的投资以扩大产能。
   
    “雷霆行动”的第四个行动是加强检测。检测本身不能解决问题，但它是重要的防线及管理依据。鉴于有些药贩子目无法纪，用药花样层出不穷，我们重新设计了一套检测方案，科学地机动地变动检测项目。将来还会随时调整。
   
    “雷霆行动”的第五个行动是加强与政府沟通。我们今后将建立一套机制，定期将最新状况通报有关政府部门，供政府参考。同时配合政府指导做好供应链管理的工作。
   
    “雷霆行动”的第六个行动是做好公众告知。“雷霆行动”专题网页将持续公布行动的进展状况。行动转为常态后我们将继续通报食品安全的相关内容。
   
    中国鸡肉的问题并不像个别人想象中的那么严重，但不可否认还是有一定问题。不管肯德基已经做了多少努力，只要有问题就绝不回避；不管别人怎么做，肯德基一定要求自己做得更好，这将永远是我们的态度。我们相信，“雷霆行动”一定能更好地从源头上消除安全隐患。为消费者提供最安全最优质的鸡肉永远是肯德基的第一要务。