餐饮业同心携手维护食品安全，积极参与《食品安全法》修订

餐饮业《食品安全法》修订研讨会现场

    6月20日，由中国烹饪协会组织的餐饮业《食品安全法》修订研讨会在京召开。国家食品药品监督管理总局食品监管二司刘一晨副处长、中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援和来自净雅、海底捞、百胜、麦当劳、呷哺呷哺、嘉和一品、李先生等10多家不同业态的大型餐饮连锁企业代表共同出席研讨会，携手同心，结合餐饮行业实际，从如何维护餐饮行业食品安全、承担食品安全责任、提振公众消费信心、完善食品安全在餐饮环节的科学监管制度等多个角度共同探讨《食品安全法》的修订和完善。
    本次研讨会作为2013全国食品安全宣传周期间协会组织的重点活动，旨在充分发挥行业组织为开展行业自律和依法主张企业合法权益的重要作用，组织国内大型知名的餐饮企业积极参与到《食品安全法》的修订工作中来，一方面，进一步向广大餐饮企业加强食品安全法律法规的宣贯，同时广泛征求餐饮业食品安全所涉及的各个环节的意见，以确保食品安全法的现实指导性和监管有效性。
    对此，中国烹饪协会苏秋成会长表示，《食品安全法》自2009年颁布实施以来，中国烹饪协会围绕《食品安全法》及相关法律法规开展了大量的宣传贯彻工作，餐饮企业作为食品卫生安全第一责任人观念已经深入人心，从严格把控食品安全各环节管理到食品安全员的设置、培训以及监管，餐饮企业食品安全意识普遍提高，依法加强食品安全自律已经初步实现。然而，近年来发生在餐饮业的“食品安全事件”，大多与企业诚信经营相关，因此在今后很长的一段时间里，加强餐饮企业的诚信经营将成为协会宣贯食品安全的重点工作，广大餐饮企业要把食品安全作为企业生存的底线，把诚信经营作为企业发展的生命线，尤其是在当前全行业处于转型升级、创新发展的关键时期，餐饮企业，特别是进入百强的大型餐饮企业，更应该严格自律，主动承担更多的食品安全社会责任，充分发挥行业领军的责任和带头作用，加强在中央厨房、大众化餐饮、外送服务等各种餐饮经营模式中的食品安全管控环节、体系研究，努力在创新驱动、食品安全卫生发展上实现效益与品牌效应的双赢。
    在研讨会上，参会的各企业代表结合行业发展现状和不同业态企业的客观诉求，对《食品安全法》的具体条文提出了各自的修改意见。中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援结合协会的调研情况，也表达了协会对《食品安全法》修订的具体意见。