大会现场

中国烹饪协会常务副会长冯恩援致辞

中国烹饪协会副会长李亚光主持大会

分论坛企业家互动交流

    2013年6月15-17日，由中国烹饪协会主办的2013年中国团餐产业发展大会在广州凤凰城酒店顺利召开。大会以“把握机遇，走可持续性发展。”为主题。中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援、副会长李亚光、广东省团餐配送行业协会会长黄溪河出席了大会。此次团餐大会共有来自全国21个省市自治区的团餐集团企业和优秀供应商企业130余家，近300名代表，基本涵盖了国内团餐代表性企业。
    会上，中国烹饪协会常务副会长冯恩援对转型升级，创新驱动，探索现代餐饮服务业的突围，做出了详细的分析报告，并且肯定了未来团餐的广阔市场，并对团餐发展的问题进行了重点剖析，获得了代表们的热烈反响。
    据调查，规模经营团餐企业不多。团餐市场竞争差异化拉大，逐步催生出细分专业市场。且团餐业消费者越来越关注提供服务的企业资质、运营能力及口碑，团餐行业品牌。随着出口疲软和制造业萧条带来的内需减少，突显以大众餐及民生行业为主的团餐配送刚性需求及重要性，加上本土团餐龙头企业不断崛起和规范，众多资本纷纷关注团餐行业，开始暗中布局团餐角力市场。团餐配送行业进入整合期。
    九橙（中国）餐饮服务控股有限公司姚炜达总裁详细讲解现代团膳企业创新与可持续发展模式。
    中快餐饮集团执行董事张幼先先生提出形成竞争机制，摆脱垄断经营、关系经营、无序经营、是高校餐饮社会化改革有效提升的途径。
    蜀王集团总裁孔健女士讲述蜀王集团“精益管理”让集团140个团膳运营点以统一的标准工作程序完成集团的目标指令，助力集团发展。
    此外建立标准提升品质加快武钢快餐转型升级，借用资本杠杆、推动行业发展，大型活动供餐运营模式，真功夫食品安全质量管理，冷链物流与团餐配送等话题引起了代表们的强烈反响。
    会议第二天下午，全体代表参观广州市第二届中国国际食品食材展，让参会代表不仅学到了知识、交流了心得、也节约了采购成本。
    会议第三天，企业代表分别参观了江高镇塞俩目冷链快餐中心、广东轻工职业学院食饭食堂、龙华誉兴公司（富士康配餐中心）和深圳南山区慈浩中央厨房，企业代表们纷纷反映，这次考察对企业的发展有很好的借鉴作用。

企业家精彩演讲

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