来自京辽沪苏鲁鄂等地的选手同场竞技

赛区裁判长卢永良巡视赛场

成品组评委正在评判

成品展厅中西餐佳肴荟萃

    由中国烹饪协会与湖北省烹饪酒店行业协会共同承办的“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛武汉牛肉专项赛的比赛，3月24日在武汉国际会展中心隆重举行，来自北京、上海、辽宁、江苏、山东、湖北等地的选手，正分别在西餐烹调项目、中餐热菜项目进行角逐。
    走进设于武展酒店的本次牛排专项赛西餐烹调项目比赛现场，只见每名选手正按比赛要求在分别制作头盘、主菜和餐后甜品。现场由供选手。在头盘的制作上，选手们各展其能，用料丰富，除了选用赛区组委会提供的牛外脊肉、虾类、贝类等海鲜原材料，还自备了各类蔬菜瓜果及泥茸，造型也是千变万化、异彩纷呈。而在“重头戏”主菜的制作上，所有选手都统一使用现场提供的牛肉，在菜品表现方式上则以西餐最常见也最知名的“牛排”为主。现在牛排对于中国人来说已经不再是一个新鲜的词汇，牛排也逐渐的深入到中国的饮食文化之中，为广大食客所喜爱。本次比赛中，除了常见的煎牛排、烤牛排、黑胡椒烤牛排、红酒黑椒牛排等外，还出现了奶油白酱牛排、鲜味咖喱牛排、披萨牛排、香草风味菲力牛排、迷迭香红酒牛排等五花八门的品种，堪称风情万种。
    中餐热菜赛场，只见到灶台上炉火跳动，空气中飘来阵阵菜香，锅勺的撞击声清脆有力，每位选手身着整齐的参赛服，全神贯注地投入到比赛中。现场的裁判员、工作人员分工明确，各负其职，赛场气氛井然有序。比赛规定菜肴的“滑炒牛肉丝”，虽然是款极普通的菜肴，但选手们丝毫不马虎，除了刀工无可挑剔之外，调味更是五味杂除、丰富多彩，摆盘也是千姿百态、百花齐放，显示出选手们高超的基本功夫。
    现场提供的联合利华“家乐”系列调料，因为方便好用而受到很多参赛选手的青睐，不少选手对“家乐”的一些新品如香辣鲜露、酸辣鲜露、黑胡椒汁、海之味鲜露表现出浓厚的兴趣，他们赛后专门到成品展区，与联合利华现场人员沟通了解情况。
    为贯彻中办、国办《关于厉行节约反对食品浪费的意见》精神，落实第七届全国烹饪技能竞赛组委会《关于赛事运行杜绝浪费的意见》要求，本次牛肉专项赛在厉行节约方面也进行了专门部署，为杜绝浪费、最大限度地实现参赛作品的食用价值，承办方除了在选手预备会、评委工作会上重点强调厉行节约的原则要求，还采取了规定菜肴“滑炒牛肉丝”统一回收后再加工供赛场工作人员食用、其他菜品展后由选手打包带回再加工食用等措施，受到了赛场各方的首肯和欢迎，也得到了选手们的积极响应，有力地遏制了浪费现象。