董大师现场脱稿演讲

世界厨师大会演讲现场

世界厨联主席上台拥抱董大师

希腊代表队与董振祥合影留念

马来西亚厨师协会主席和副主席祝贺董大师演讲成功

    本届世界厨联大会开幕式后,主办单位选择了四位来自不同国家的名厨发表演讲,分别代表全球厨师最新的发展趋势畅谈自己的思维与实践,中国烹饪大师董振祥以“大董中国意境菜”为题,介绍了中国当代烹饪技艺与文化的的传承、创新与发展。
    由于中国代表团首次以名厨、名企业家的较强阵容出现在世厨联大会上，已经引起主办单位和各国代表的关注。此前，在世厨联官方网站上，中国名厨大董将出席本届大会的广告也提前几个月就刊出，所以，来自烹饪王国当代厨师代表董振祥的演讲早就被各国代表所期待。
    不知是随意安排，还是为突出重点，董振祥大师的演讲被放在上午议题的最后时间段，也是听众最多的时间段。当支持人宣布：“接下来我们将听到来自中国的厨师大董先生的演讲”时，全场给予的是礼貌的掌声，因为所有人都不知道何为中国意境菜。
    董振祥大师登台后，先请大家观看了大董意境菜的电视宣传片，电视片虽然只有短短的一分钟，但用现代手段表现的中国美食文化，时尚、唯美、精致且意境悠远，台下报以热烈的掌声，这掌声表现的是认同 。
    接着，董振祥大师从世界熟知的四季入题讲述了中国的24节气与美食的特点，而大董意境菜是根据这些自然的规律设计的。在介绍中，董振祥大师引用了国际著名的画家、作家、艺术家关于美学、光学、色彩的论点，来论证意境菜的美学原理和因此而获得的审美共鸣。加之来自董振祥大师和他指导下的厨师团队具有的深厚的中国传统烹饪技艺基础，大董意境菜在中国获得了卓著的美学效应和经营成果。
    董振祥介绍了意境菜的理论体系，包括大中国菜的融合；四季时令，不时不食；科学的构图与色彩美学理论。在大会主席台上，宽大的屏幕随着董振祥的介绍和翻译的解说，播放着时尚与传统结合设计的意境菜PPT,简洁明了的介绍和精美的图片以及颇具中国风格的手绘图，都很好的诠释了意境菜的基本内容，让参会者耳目一新地了解了中国美食的发展趋势。
    董振祥大师最后说，世界烹饪在近几年来发生了巨大变化，中国厨师在保护和继承悠久的文化技艺的基础上，已经与世界同步发展，中国厨师非常愿意学习和借鉴世界先进的思想、设备、食材和技艺，实现中国新的美食文化风格。大董意境菜仅是中国美食特色之一，欢迎世界各国的同行到中国来体验，品尝。
    翻译声刚落地，全场起立报以热烈的掌声，掌声中充满着认同、赞许和佩服。世厨联主席吉索.盖德曼德森先生走上舞台，与大董先生久久拥抱，祝贺他演讲成功，他的眼中闪动着泪花，握住大董的手说，你让世界看到了一个完全不同的中国！不少国家的厨师协会会长和参会厨师纷纷走上前来向董大师表示祝贺并与他合影留念，他们表示，通过董振祥先生的演讲，他们对快速发展中的中国美食文化有了更深刻的认识，“中国意境菜我们已经读懂，它已经成为世界了解和认知中国厨师的重要符号”。
    一位希腊厨师说，董先生意境菜表现出来的理念是全世界厨师梦寐以求的，代表着世界厨师发展和努力的方向。