成果交接会现场

成果交接会现场

中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援出席交接仪式

高炳义主任代表中国烹饪协会向武警部队递交了“三个一”成果

    2014年7月29日，由中国烹饪协会与武警森林指挥部后勤部合作，中国烹饪协会名厨委员会全面运作的中国烹饪协会中式菜肴研发中心主抓的“武警森林部队伙食标准化体系建设”项目在北京武警森林指挥部举行了全面成果的交接仪式，这是继“济南军区部队伙食标准化”项目圆满出色完成后，中国烹饪协会名厨委的又一力作。更是为部队”三餐四化“建设，提高部队战斗力而做出的又一大贡献。
    中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援，中国烹饪协会副会长、名厨专业委员会主任、该项目组组长高炳义，中国烹饪协会名厨委中式菜肴研发中心总监孙岩鹏及武警森林指挥部副司令员郭建雄，后勤部部长魏奕泉、后勤部副部长邓立初、刘迪泉等双方领导及指战员代表参加了交接仪式。成果交接仪式上协会领导和军区领导共同观看了“武警森林部队伙食标准化体系建设情况介绍”的视频片，为下一步的推广应用提供了理论和实践支撑。
    高炳义主任代表中国烹饪协会向武警部队递交了“三个一”成果：一套伙食标准化制作图册（上、下册）、一套伙食标准化营养食谱和一套伙食标准化视频教学片，标志着历时半年的该项目圆满收官。武警方面领导对伙食标准化项目的研发工作给予了高度评价和认可，目前该项目已向武警部队上级部门提报，影响力有望得到进一步扩大和深化。
    冯恩援常务副会长在讲话中指出：“此次合作，中国烹饪协会与武警森林部队指挥部后勤部以战斗的姿态，真抓实干、全力以赴，保障了项目的高标准、高质量、高速度、高成效运作。在今后的发展中，中国烹饪协会愿意继续携手武警部队共同为武警部队的后勤建设不懈努力。在饮食文化大发展、大繁荣的时代洪流中，共同续写部队伙食管理更加辉煌的篇章！”。
    “武警森林部队伙食标准化体系建设”作为一个崭新的课题，是中国烹饪协会名厨专业委员会为武警森林部队饮食保障和服务的新开拓、新跨越。从筹备到完成共历时6个月，为圆满完成任务，孙岩鹏总监带领烹饪专家和专业摄影摄像共10人组成的工作组，开赴云南武警森林部队，常驻营区进行菜品的研发操作，使用肉、禽、蛋、鱼、蔬菜、水果、菌藻等十五大类常见食材，配合基础调料，完成了数百款菜品的标准化处理和研发工作，期间共拍摄6千余张图片，录像2万多分钟，经过紧张的后期整理、精选和制作，最终所有菜品沉淀为“三个一成果”。
    会议上，郭建雄副司令员对前期工作进行了全面性的总结，他首先对中国烹饪协会、中国烹饪协会名厨专业委员会的大力支持表示衷心的感谢，并指出：“武警森林部队伙食标准化体系建设”既是一个新课题，也是一次新挑战，在武警部队是率先开展的，可以说在部队饮食保障模式上是一种新的尝试、新的探索。“民以食为天”，对于军人来说，吃饭问题绝非小事，舌尖上的较量向来是军人战斗力较量的重要组成部分。我们组织伙食标准化体系建设，从面上看是为了推进现代警营饮食文化建设，规范伙食管理秩序，提升饮食保障水平，但根本上还是着眼能打仗打胜仗要求，为提高部队战斗力服务保障。今天我们隆重举行成果交接仪式，这只是这项课题的开始，下一步我们将把此成果在全部队进行推广应用，期间，我们真诚希望中国烹饪协会的名厨师傅们继续对这项工作进行指导，共同把“伙食标准化体系建设”活动做成暖心工程、精品工程、品牌工程，为提高部队官兵生活品质、提升部队战斗力做出应有的贡献！
    “武警森林部队伙食标准化体系建设”项目是一次军事意义重大、政治意义深远、后勤建设前瞻性强的重大活动，首开全国武警部队团餐标准化的先河，符合了武警部队全面建设现代化后勤的需要和现代警营饮食文化建设的需要，得到了武警部队和上级首长的高度重视。在标准化项目工作过程中，中国烹饪协会作为全国餐饮行业组织，所掌握的先进饮食管理理念、科学的配餐方法和菜品制作流程得到了一次充分的检验和淋漓尽致的发挥，这也是中国烹饪协会、中国烹饪协会名厨专业委员会立足专业，服务社会的一次职能体现。

标准化封面

标准化菜单

食谱封面

食谱-四季

光盘面