晚宴现场

姜会长在大董答谢晚宴上发言

姜会长与大家举杯同庆

各国名厨品尝意境菜
西班牙政要到场

代表团厨师认真筹备晚宴菜品

代表团里的大师也参加了后厨工作

晚宴全部采取各吃形式

董振祥大师为来宾签名

    正如外国媒体所言，“有了中国代表团参与，本届马德里国际美食峰会注定天天爆冷”。当地时间2月3日晚，美食峰会最为轰动的一场活动——中国大董意境菜品鉴晚宴在马德里伯纳屋球场Zen餐厅举办。
    自董振祥大师在峰会第一天的讲坛上介绍了中国大董意境菜后，本届峰会就刮起一股中国意境菜热，不论在会场上还是展台前，来自世界各地的美食家们都在与大董团队交流中国美食的议题，几乎每个人都以拿到一本《大董中国意境菜》专著或纪念品而兴奋，能亲自品尝到那来自遥远的东方美食王国意境菜的渴望在参会者中弥漫着。
    当晚9点，设在马德里伯纳屋球场三楼的著名中餐厅Zen高朋满座，一场这家餐厅有史以来最为风光的中餐宴会拉开帷幕。西班牙驻华大使、大使夫人、旅游参赞等政要；西班牙美食家、著名媒体、来自15个国家的90位名厨等把仅有一百多个席位的餐厅坐的满满的，因为来宾从原计划的100人增至120人，原计划出席的中国代表团“忍痛割爱”,把席位让给了外国朋友，仅留下团长和董振祥大师。
    为了办好这次晚宴，原汁原味的诠释“中国大董意境菜”，董振祥大师率领着厨师团队，在Zen餐厅董事长陈海晓先生的鼎力支持下，经过12小时的准备，精心制作了7道经典菜品。大家克服了从先期的沟通协调、食材酒水的运输、食器的选择、到前厅与厨房的配合等多重困难，力求每道菜都保持了大董企业一贯高水平出品。在远离本土的不适应环境中，在中餐设备简陋的条件下，在穿着羽绒服都冻手的马德里皇马球场的餐厅后厨，中国厨师们凭借高超的厨艺和为国争光的决心，倾尽全力，精心加工每一个细节，力争让所有来宾品尝到地道的中国美食精品。而总指挥董振祥大师在顺利完成出品后才松了一口气，当徒弟端上一碗热气腾腾的面条时，他三口两口就吃了下去，这是当天临近凌晨他吃进的第一口饭。
    姜俊贤会长作为中国代表团团长在晚宴开始时致辞，他非常感谢西班牙旅游局对中国和中国美食的支持。他说，董振祥大师通过不懈的努力，为中国美食国际化起到了积极的推动作用。今天能够来到马德里参加国际美食峰会，他感到非常骄傲，看到大会演讲和交流的盛况，他感到中餐一定要走出来，更多地与世界交流和传播中餐文化，他本人也会身体力行支持中餐走出去的各种活动。他感谢各位来宾参加这次晚宴。
    西班牙驻华大使致辞说，他和大董是多年的好朋友，他特意邀请了多位对宣传中国美食起到推动作用的媒体朋友参加此次晚宴，他相信今天一定是一个美好的夜晚。大董和西班牙美食结缘是从萨马兰奇先生访问中国开始，萨马兰奇先生对大董烤鸭给予了很高的评价，萨马兰奇回到西班牙后在西班牙积极宣传大董烤鸭，之后西班牙历任驻华大使都亲自品尝过大董的经典美味。
    董振祥大师亲自介绍晚宴的每一道菜品：宁波的蟹糊、北京的炸酱面、四川的冲菜、中国特有的三十年陈皮，这些中国餐饮文化中的传统味道，都被一一呈现在来宾面前。大董意境菜提倡的“不时不食”饮食概念，由一道“春韭加蚌”表达得淋漓尽致，而晚宴当天正是中国传统节气“立春”。“蟹糊布丁”、“陈皮冰淇淋”，将中国传统美食积淀，与西方的烹饪手法、色彩搭配的美食概念紧密结合。
    虽然根据欧洲人饮食习惯，晚宴仅有7道菜品，但宴会的情感氛围起伏是经过董大师精心设计的。“墨鱼汁文思豆腐”，是一个小高潮。中国淮扬菜传统的文思豆腐羹用西餐常用的墨鱼汁做底，不仅形成豆腐细丝与墨鱼汁的黑白反差，而且增加了墨鱼汁特有的鲜香，羹里再添上黑松露薄片，融入黑松露奇香，增加了华丽，融合了中西方食材、味道、烹饪技艺。冷静的暗调也突出了意境菜里的禅意美学。第二个小高潮是“煎牛肉椒麻冲菜”，菜中配用与山葵相近的四川冲菜，青绿的时蔬色彩、略带辣味的自然口味更让中国生态食材元素得到充分强化。搭配嫩煎的雪花牛肉，味觉配搭有如神来之笔，椒麻的细微刺激感，让到场的宾客似在神秘的大自然中漫步，咀嚼和吞咽着原生态的气息。
    如果把董振祥大师在峰会讲坛上的演讲比作东方清新暖风中的漫步，今天的晚宴则是大董中国意境菜巨浪下的淋漓沐浴。一款款精美的菜品不仅让所有来宾读懂了大董意境菜里蕴含的中国故事，也认知了中国传统美食文化的深奥。当一道热苹果卷沙拉送上来的时候，一位西班牙著名美食家爱不释手，激动地感叹“我太爱她了，我要把它娶回家！”挚爱之情溢于言表。董振祥大师用自己的创意和技艺，将当代中餐的技术文化崭新面貌呈现在世界顶级的美食专家面前，富有地域民族特色的食材与味道和令人惊艳的尖端美食表达方式，获得了参与晚宴的西班牙顶级名厨：Juan Mari Arzak、Andoni Luis Aduriz、Joan Roca的赞赏：我们从大董的意境菜重新认知了中国。
    晚宴进行了4个小时，餐桌上已是“盆干碗净”，来宾们仍陶醉在精美菜品带来的兴奋之中，大董中国意境菜再次点燃了世界。