代表团成员考察具有多种酒精浓度的啤酒

代表团考察著名日餐连锁店

代表团考察英国知名中餐馆——唐茶苑

考察团在唐茶苑餐馆考察英国中餐

    当地时间3月25日,在全英华人外卖公会首席顾问花炜女士和英国生利公司专家的陪同下，中国烹协边疆副会长带领英国中餐市场及中央厨房建设考察团参观了2015年IFE英国伦敦国际食品与饮料展。
    两年一届的IFE国际食品饮料展示是英国最大的食品专业展会，也是世界五大食品专业展会之一。由世界著名的英国FreshRM（英国蒙哥玛利展览集团）主办，自1979年创展以来，已成为全世界食品业采购人士及决策人士的最重要的聚会场所。展会包含烘焙制品、肉制品、奶酪、乳品、速冻食品、饮料及包装机械等品类。展会一直倍受英国及欧洲餐饮业的关注。
    边疆副会长带领团员参观了全欧洲最大的禽类、蛋制品和奶酪制品等供应商的展台，听取了企业全球供货情况的介绍。代表团考察了Harrogate（哈罗盖特）公司展台,该公司作为具有400年历史的英国皇室用水供应商,前不久还专为出访中国的查尔斯王子提供饮用水。该公司负责人不无自豪地向中国代表团介绍了他们的产品。
    根据代表团团员中有部分来自西北的穆斯林团员,团队特别安排他们对清真食品展区进行了专项考察。在与众多展商交流过程中，边疆副会长也向他们介绍了中国餐饮食品及中国烹饪协会所主办的国际餐饮展会情况，指出了中国餐饮食品市场的巨大潜力，希望供应商们关注中国餐饮的发展，开辟中国市场。
    考察正宗英式下午茶是代表团的一项重要活动,为此,大家按照英国习俗全部身着正装,来到深得英国女王喜爱的百年老店伏特耐·梅森（Fortnum & Mason），体验了具有深厚英国传统文化的下午茶。作为英国最具特色的下午茶，伏特耐·梅森以休闲餐饮营销方式面向大众，优雅的环境氛围、精美的摆台出品、多样化的口味选择、英国管家式的服务等都给来自东方的餐饮业同行留下了深刻的印象。
    晚上,代表团来到距离伦敦唐人街不远的唐茶苑餐厅。该餐厅2004年开业,仅一年时间就被评为米其林一星,也被《泰晤士报》权威餐馆指南选为全世界最顶尖50家食肆之一，是伦敦最知名的高档中餐馆，主打粤菜点心。在考察品鉴过程中,代表团成员——北京花家怡园花雷董事长对餐厅的经营模式很感兴趣，主动与华裔服务员交流，细致询问了餐厅客人的结构和每天客流情况，认为培育品牌影响力在崇尚高雅的英国消费群体中的作用是巨大的。上海餐饮烹饪协会翁副秘书长为餐厅效益算了一笔细账，感叹不足800米的餐厅年营业额达1亿英镑的惊人业绩，分析认为该店成功特点有三：一是中午121点至晚间12点的营业时间对周边高档商务群体消费的服务，二是中国广式点心与英式甜品结合的产品结构，三是酒吧式的酒水和服务费的利润补充。她认为这种中西合璧的模式在上海有很大复制潜力。
    初春的伦敦晚8点，已是北京时间凌晨3点，但丝毫没有影响代表团员们考察的心情，大家对英国同行的经营业绩赞叹不已，直到服务员提出下一批预定客人要求入座了，才走出了这家闻名英伦三岛的中餐小店。