TOPS餐厅刘凯祥总经理与团员分享经营经验

店员现场制作烤鸡

部分团员与甜甜中餐馆姐妹老板合影

与甜甜中餐厅老板共进晚餐

    在结束了伦敦餐饮市场的考察后,中国烹饪协会英国中餐市场及中央厨房建设考察团当地时间3月27日驱车百余公里奔赴英国著名的“足球之城”曼彻斯特和英国第二大城市伯明翰考察交流。

    在“足球之城”曼彻斯特，英国中餐经营方式中最特色的大型自助经营模式引起了考察团的关注。这一模式的代表是曼彻斯特最著名的中餐自助餐厅TOPS，刘凯祥总经理向考察团介绍了餐厅的营运情况:一千平米的餐厅中只有15位厨师和30名服务人员，但所提供的菜品囊括世界各地的特色，从英国本地食物到以中国、日本、韩国、越南、泰国、新加坡和马来西亚为代表的亚洲美食，从印度菜品到美国的汉堡和意大利美食，可谓是应有尽有。餐厅每到足球赛季或逢假日都要限时90分钟就餐，排队等候人员往往在50人以上，单店年实现毛利4千万人民币。考察团团员就在英国开中餐自助的注意事项和如何选址等问题上与刘凯祥总经理进行了交流并品尝了该店自助餐菜品。

    在曼彻斯特的考察中，考察团团员还有幸品尝到了“李克强总理套餐”。2014年6月李克强总理访英时，英国首相卡梅伦在唐宁街10号首相官邸，为李克强总理举行了一顿“中式”午宴。而此次午宴的掌勺人就是曼彻斯特甜甜中餐馆的姐妹花老板。他们共为两国总理准备了3道菜品和2道甜品。在甜甜中餐馆中，姐妹花老板丽萨和海伦向中国考察团介绍了“总理套餐”的菜品和餐厅经营情况，并请团员品尝她们亲手制作的“总理套餐”。

    离开曼彻斯特后，考察团来到了英国第二大城市伯明翰。在这里考察了知名的国际半自助休闲餐饮品牌Nando＇s烤鸡。Nando＇s起源于1987年南非的约翰内斯堡，目前在全球30多个国家建有1000余家分店，年销售100万只鸡。在这里，除了点餐以外，从餐具、调味品和饮料均为自取。团员们自行当起了“服务员”为自己服务，体验了不一样的餐饮模式。