考察团成员与指导考察的中国烹饪大师合影

考察美食王冠大酒店品营口特色海鲜-团员与厨师长交流

考察亚洲渔港大型海产品加工及冷链中心

考察即将投入使用的亚洲渔港美食创客广场项目

考察棒棰岛海产公司-海参制品研发和生产

考察营口西大庙海鲜批发市场

    初夏的辽沈大地，天高云淡，是这里一年之中最舒服的时段，也是万物繁茂的开始，5月26日，由中国烹饪协会培训交流中心组织的“辽宁特色餐饮及海鲜食材市场考察”之旅从沈阳启程，来自全国各地的餐饮企业负责人及厨政管理者在辽宁省协会张国玉副秘书长的陪同下，对沈阳、盘锦、营口、庄河、大连五地的特色餐饮企业和重点食材市场进行了为期五天的深度考察。期间，考察团成员与中国烹饪协会副会长李春祥及邵澎波、罗永华、李光军、袁智峰等烹饪大师和行业专家，交流学习了辽菜的文化传承、海鲜食材的选用和特色菜品的制作。
    具有丰富特色的辽宁餐饮市场
    首先进入考察团视野的是有“首席东北家乡菜”之称的王家大院。王洪海董事长为考察团成员详细介绍了店内收藏的、极具文化价值的乡土物件，烹饪大师李光军大师细说席间的开胃山楂冻、健脑卤核桃、煎蛋杨拉罐和自制卤水豆腐等纯正东北家乡菜肴，大家品着五年陈酿小烧、听着民间戏曲小曲儿，心间萦绕着满满的民俗乡土风味。
    具有浓郁地方特色的考察点还有：李春祥大师创立的中华饮食文化博物馆，其餐厅突出的是窑烤特色；沈阳都市喜宴酒店，以大规模宴会著称；盘锦小时候文化主题餐厅和离红海滩不远的知青总部，突出主题情景特色；而营口美食王冠饭店和春花海鲜城，则是以特色海鲜和海鲜自助来吸引食客；以生态园特色吸引考察团的是大连天外桃源大酒店。

    品种繁多的北方海鲜水产
    海鲜水产市场是很多团员此次考察的重点。从营口半夜才有的西大庙海鲜批发市场，到鲅鱼圈海鲜市场，从大连旅顺口渔业养殖基地，到棒棰岛海产品公司，一路走来，考察团员门看到刚刚卸船的新鲜扇贝、肥硕的鲅鱼、养殖大池里欢快游动的河豚、浑身是宝的辽参，对产自渤海的海产品有了充分的认知。
    大连亚洲渔港作为中国最大海鲜供应链企业是此次考察的最后一站，白晓东经理和袁智峰经理全程陪同大家进入生产厂房参观、在饮食策划中心座谈菜品开发、到创客广场实地研讨新型商业模式……该企业严格的安全生产管理、积极的菜品研发能力、务实为餐饮行业发展服务的精神给考察团留下深刻的印象。
    在短短五天的考察行程中，热情好客的辽宁餐饮业向来自各地的同行敞开了怀抱，每到一地，当地餐饮协会领导都会抽出时间与考察团成员们进行座谈，如数家珍地介绍当地企业和食材，与各地同行交流管理和发展心得。通过考察活动，团员们结识了更多的朋友，学习了很多经营管理理念，开拓了经营思路。
    接地气的考察方式得到认可

    考察团员门反应，此次活动新颖灵活、讲求实际，很接地气，各方面都有很大收获。餐饮企业代表们了解了地方餐饮市场的现状和发展需求；各地同行之间加强了交流和友谊，发现了新食材及给企业带来新的增长点。同时，受访企业相当于做了一次自检，并得到极好的产品营销机会。
    带队参加考察的辽宁省政府接待办陈壮处长表示：考察行程安排很紧凑，学到了很多东西，从市场汲取的丰富经验对新常态下的政府接待工作具有积极意义。