青年厨师在华西农贸市场挑选食材

中外厨师商量着购买蔬菜

艾伦副主席指导青年厨师操作规范

中外青年厨师现场紧张制作

青年厨师现场制作

各国青年厨师将各自作品端上展台

专家评委点评作品

    9月7日上午，出席2015世界厨师联合会亚太主席峰会的20余位青年委员会委员，在世厨联青年厨师发展委员会艾伦·奥瑞尔副主席的带领下，清晨起床兴致勃勃地前往华西村当地菜市场----华士镇农贸市场，考察中国南方农村早市，与华西村青年厨师一起采购食材，随后将在各国厨师领袖面前合作烹制自己设计的美味菜品，展示厨艺。

    为了让各国青年厨师了解中国美食之乡江苏的时令食材、交流烹饪技艺，亚太青年厨师和10位华西村青年厨师被分成8个小组，每组成员来自不同国家和地区，在语言不通的情况下、在规定时间内根据个人对食材的理解和烹饪手法，制作出一道菜品，而且要在不熟悉的中餐厨房、使用不习惯的烹饪设备，这无疑是对个人技艺与团队配合精神的考验。 

    清晨的华西村农贸市场，新鲜的蔬菜和肉类、水产品品种丰富，熙熙攘攘的人流在市场中穿梭着，对于来自亚太各国的青年厨师，这里的一切都是那样的新奇，而身着厨师装的一群中外青年的出现，更成为当天市场一道靓丽的风景。

    在艾伦·奥瑞尔副主席带领下，青年厨师们商量着采购食材、设计着要制作的菜品，最终各组采购了河鱼和相配的辅料，进入龙希酒店厨房开始加工准备。此时，出席峰会的各国厨协主席们已经在表演现场等待着年轻厨师的跨国厨艺展示。

    在华西村龙希宾馆大庆厅里，桌台上的各国小旗和排列整齐的27面各国国旗都告诉人们这里国际会议的规格和气氛，出席峰会的各国厨界前辈在期待着年轻一代融会中西的合作成果。主持人一声令下，主席台上的两个灶台前立刻弥漫起油烟，两组厨师的现场制作开始了。20分钟后各款中式鱼菜陆续摆在世厨联亚洲区主席里克和几位副主席、中国烹协副会长边疆、董振祥等面前。“评委”们品尝着青年厨师们现场合力制作的菜品，从口感、味感、色觉、刀工、摆盘等方面给予了专业评价。由华西村厨师烹制的当地传统名菜----红烧河豚鱼获得了现场专家们的一致称赞。

    亚太青年厨师们表示，此次交流活动让他们从源头认知了中国美食文化，从菜市场的考察采购体验到与中国青年厨师合力烹饪都是前所未有的经历，不仅留下了深刻的印象，也增进了中外青年厨师间的友谊。出乎预料的是，他们都想把今天学到的中国菜技法带回自己的国家去！