中华面食文化论坛现场

李亚光副会长发表致辞

赵荣光教授做主旨讲演

中华面食文化论坛对话交流

中华面食文化论坛对话交流

中华面食文化论坛嘉宾与专家合影

    9月4日，由中国烹饪协会、央视七频道、咸阳市人民政府共同主办的中华面食文化论坛作为“中国十大名面”邀请赛的组成部分在陕西咸阳举办。本次论坛以“弘扬中华面食文化，促进传承与发展”为主题，邀请全国著名的饮食文化研究专家、专门从事面点技艺的中国烹饪大师、来自全国各地的十大名面和许多知名餐饮企业、以及面食产业上下游企业代表等，围绕中华传统面食技艺如何传承与发展、传统面食如何塑造品牌和产业发展等内容，结合传统与现代，创新运营模式，品牌的宣传推广等多维度、多视角进行剖析解读和交流研讨，以期通过此次论坛，为进一步弘扬中华面食文化，加快促进现代面食产业发展，产生新思路、寻找新契机、开拓新途径。
    全国政协社会和法制委员会副主任、中国小康建设研究会会长王巨禄，央视七农业频道、中国农业电影电视中心党委书记、主任赵泽琨，中国烹饪协会副会长李亚光，陕西省商务厅副厅长戴士芳，质量技术监督局局长乔军，旅游局副局长陈梦榆，咸阳市市长卫华等出席了论坛，“中国十大名面”各参赛代表队、各地主管部门负责人和餐饮企业代表共300人参加了论坛。
    中国烹饪协会副会长李亚光发表了致辞，他指出 ，中华面食历史悠久，博大精深，种类繁多，是中华饮食文化的重要组成部分。作为中华面食基本品种之一的面条，尤以制作简便、适应面广、文化内涵深厚、风味特色多样而深受人们的喜爱，经过千百年的传承发展，也形成了众多的地方特色面条品牌。他提出广大餐饮企业要不忘传统，继承和弘扬中华悠久的面食文化；要勇于探索创新，不断提升面食餐饮产品的质量和培育品牌的内生动力；不仅要下力满足多层次、多样化消费需求，将特色面食打造成为具有影响力的区域餐饮品牌，成为城市餐饮响当当的一张名片。老品牌永葆青春，新品牌不断涌现，在此基础上努力培育一批享誉世界的优秀品牌面食餐饮企业，成为中餐走向世界的领军品牌。
    浙江工商大学中国饮食文化研究所所长、教授赵荣光以“中华面食民族魂”为题做了主旨讲演，他阐述了中华面食文化的悠久历史和深厚底蕴，以及对世界面食文化的深远影响，他对坚持不懈地传承与弘扬中华面食文化，不断发扬光大，打造享誉世界的中国美食品牌提出了真知卓见。
    在第一场互动对话中，扬州大学教授、《中国面点史》作者 邱庞同，国家高级面点师、北京饭店原面点厨师长王春耕，陕西烹饪协会企业家委员会主任刘晓钟，咸阳民俗专家、咸阳市图书馆原馆长  梁澄清，北京海碗居餐饮管理公司董事长关跃，武汉蔡林记商贸有限公司热干面制作技艺非遗传承人王永中紧密围绕着中华传统面食技艺如何传承与发展展开了热烈讨论。
    在第二场互动对话中，味千(中国)控股有限公司董事长潘慰，中国烹饪协会中华小吃委员会执行主席侯嘉，四川旅游学院教授杜莉，西北农林科技大学研究员张正茂，正斗饮食集团董事总经理邱健明，益海嘉里面粉事业部副总监王春娥作为互动嘉宾，针对传统面食如何塑造品牌和产业发展进行了对话交流。
    参加论坛的有众多全国知名的餐饮企业和饮食文化学者、行业专家，大家就面食文化传承、产业发展、文化传播、互联网时代品牌塑造进行了一次相互学习、共谋发展的深度交流。