现代人越吃越刁，不但讲究色、香、味、形，还讲究健康有益。荤素材料经过合理搭配后，不仅使吃变成了一种享受，还让你在平常的一日三餐中吃出健康、吃出美。下面，笔者就来给大家介绍三道这方面的佳肴。
　　金华钻素斋
　　原料：金华火腿50克 水发粉丝75克 冬菇50克 大白菜100克 芹菜50克 红萝卜25克 青红圆椒25克 水发黄花25克 水发细木耳25克 花生油50克 姜颗、蒜茸、蚝油、精盐、鸡精、味精、鲜汤各适量
　　制法：
　　1．金华火腿、水发粉丝、冬菇、大白菜、芹菜、红萝卜、青红圆椒、水发黄花、水发细木耳均治净，除水发黄花和水发粉丝外全部切成细条状，然后均放入开水锅中煮2分钟，捞出。
　　2．净锅上火，放入花生油烧热，下入姜颗、蒜茸、蚝油炒香，掺入鲜汤，调入精盐、味精、鸡精，加入原料焖至熟透，然后起锅装盘即成。
　　特点：此菜选用的材料含有人体所需的钙、铁、维生素、氨基酸，营养丰富，味道清香，口感爽滑。
　　油焖冬笋
　　原料：净冬笋500克 河虾50克 鸡汤250克 绍酒10克 精盐、酱油、白糖、香油各适量 花生油500克（约耗75克）
　　制法：
　　1．冬笋顺长切成两块，用刀拍松，再将笋肉顺长切成4厘米长、1厘米见方的长条；河虾用绍酒浸软去 腥。
　　2．炒锅置旺火上，放入花生油烧至四成热，下笋条，用小火清炸约3分钟，倒入漏勺内沥油。
　　3．锅留底油，先下河虾略煸，再掺入鸡汤，下入冬笋条，然后用精盐、酱油、白糖调好味，加盖用旺火烧开后，改小火再焖15分钟左右，直至汤汁浓稠并裹住冬笋条，最后淋香油推匀，起锅装盘。
　　特点：冬笋质感脆嫩，味道鲜美，营养价值亦高。河虾也营养丰富，再加上虾有助鲜作用，所以此菜实乃色、香、味、营养俱佳的一道菜。
　　香菇蒸蒜排
　　原料：排骨250克 大蒜50克 水发香菇100克 白酒10克 花生油50克 精盐、蚝油、白糖、淀粉、鸡精各适量
　　制法：
　　将排骨洗净，斩成1.5厘米长的段，纳盆，放入香菇、大蒜（拍破）、精盐、白酒、蚝油、白糖、鸡精、淀粉拌匀，腌制15分钟后加入花生油和匀，然后上笼用大火蒸15分钟，取出装盘即可。
　　特点：排骨含有不饱和脂肪酸，香菇含有人体必须的氨基酸，大蒜含有大蒜辣素，因此，这道菜除了味道鲜美以外，还有着降血脂、消炎、杀菌等功效。

文章来源：中国教育在线