主料：排骨500g、话梅59g、雪梨300g

辅料：葱姜各30g。

调料：白糖150g、白醋100g、香醋50g、盐10g、花雕酒30g、番茄酱50g、超浓缩橙汁30g、八角桂皮各3g。

操作步骤：

1、排骨斩小块冲去血水淋干，加葱、姜、料酒、盐腌制半小时。

2、锅放油烧到六成油温，下排骨炸定型后捞出等油温升到七成，再下油锅炸香捞出。

3、锅留少许油放番茄酱炒出颜色放开水、排骨及各种原料，大火烧开改小火烧二十五分钟后，大火收浓汤汁，淋麻油出锅即可。

营养分析：强健筋骨，补中益气。

注册中国烹饪大师 董玉振

中国烹饪协会名厨委员会供稿