主料：猪精肉200g

辅料：冬笋丝30g、木耳丝20g、葱白花15g、蒜米15g、泡姜米10g、泡辣椒茸30g、芹菜米10g                                   

调料：盐1g、糖40g、醋44g、酱油15g、水淀粉20g

操作步骤：

1、将肉切成二粗丝（长10cm，0．3cm见方），盛于碗中，加盐，水淀粉（红苕粉)15g码合均匀；

2、冬笋切成6cm长0．2cm见方的丝，水发木耳切成同样的丝；

3、将糖，醋，酱油，水淀粉同盛于碗中，搅匀成滋汁；     

4、炒锅炙好后，置旺火上下油，烧至六成热时，下肉丝快速炒至散籽发白，下泡椒茸，姜蒜米，炒至色红香味出，放葱花，冬笋丝，木耳丝炒转，烹入滋汁，推炒几下，芡汁收紧，㠌转起锅装盘即成。

营养价值：猪肉，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

注册中国烹饪大师 兰明路

中国烹饪协会名厨委员会供稿