主料：鲍鱼200g、阿胶25g、山药100g

调料：黄酒4g、上汤200毫升、精盐2g

操作步骤：发好的鲍鱼，与阿胶、上汤、山药，黄酒一起放入盅内，加盖，上笼炖6小时后，加精盐调味即成。

营养分析：本品中阿胶和鲍鱼均为蛋白质含量较高的原料，由于两者均为胶原蛋白和弹性蛋白，所以主要用于补血安神、美容养颜。本品口味咸鲜，口感嫩滑滋润。

注册中国烹饪大师 钱以斌

中国烹饪协会名厨委员会供稿