主料：冻白虾150g、莲藕1根

辅料：香芹25g、姜末20g、小葱花20g、洋葱粒20g、红椒粒20g、青椒粒20g

调料：盐、鸡粉、耗油、白胡椒粉、生抽、白糖、淀粉

操作步骤：

1、将虾去头去皮取肉，背开取虾线，用刀将虾肉排成泥，在剁几刀即可，放入容器内，加盐、白胡椒粉打上劲。少许姜末、葱花、香芹洗净切沫放入。搅拌均匀；

2、将藕洗净切0.3cm-0.4cm厚度切片，沾上淀粉；

3、将虾胶放在2个藕片中间，用手挤压制成耦盒，在将藕盒两面沾上薄薄的淀粉；

4、不沾锅内放入少许油烧到五成热，将耦盒码入锅内，2面煎黄取出；

5、锅内少许油，将蒜末、洋葱粒、切好的青椒粒放入锅内爆香，在加入生抽、耗油、白胡椒粉、白糖、鸡粉加入50g水，再将煎好的的耦盒放入锅内，小火收汁即可。

营养分析：虾肉，芹菜，和藕制作的这道菜含有大量的优质蛋白，多种维生素，矿物质等营养成分，有易吸收增强体质之功效。

注册中国烹饪大师 唐习鹏

中国烹饪协会名厨委员会供稿