主料：猪排骨600g

辅料：五香熟米粉60g

调料：料酒15g，姜末10g，盐5g，味精5g，白胡椒粉3g，葱姜等适量；

操作方法：

1、猪直排砍成1寸长的段，放入清水中漂洗干净，沥干水份；

2、把漂干净的直排加盐、味精、胡椒粉等调料：腌制8分钟再拌入蒸菜米粉拌匀，入笼蒸1小时取出装盘，撒上葱花即可；

特点：肉质软烂，鲜香可口。

操作关键：排骨要蒸制脱骨。

营养分析：排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

注册中国烹饪大师 徐元茂

全国餐饮职业教育教学指导委员会供稿