主料：猪五花肉200g，草鱼净肉100g

辅料：糯米200g，马蹄20g

调料：盐8g，味精8g，白胡椒粉3g，鸡蛋1个，淀粉30g

操作方法：

1、糯米冷水浸泡8小时；

2、将鱼肉、五花肉分别剁成茸，一起放入盆中，加入盐、味精等调料搅拌上劲，再加淀粉拌匀待用；

3、泡好糯米沥干摊入盘中，把肉馅挤成圆子后粘上糯米；

4、圆子摆在笼中上笼蒸10分钟取出装盘，淋香油即可；

特点：肉圆鲜美，糯米晶莹似珍珠。

操作关键：粘糯米时要均匀。

营养分析：五花肉含有丰富的蛋白、脂肪、还含有维生素等，糯米含有糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养素，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。

注册中国烹饪大师 徐元茂

全国餐饮职业教育教学指导委员会供稿