原料：牛肋排、芝麻、花椒油、大葱、八角、桂皮、鸡蛋、金龙鱼菜籽油、生抽、盐、味精、盐焗料

制作方法：

1、把牛肋排泡净血水，过水焯透。

2、卤水桶放入葱姜等调料烧开，放入牛肋排卤至熟烂而不失其形，捞出。

3、鸡旦、面粉、花椒油调成酥糊，挂匀牛肋排，表面撒上白芝麻。

4、炒锅上火，加入菜籽油烧至5成热，放入牛肋排炸至金黄，捞起。

5、香茅草烤干放入盘中，牛肋排改刀装盘，装饰花草即可。

中国烹饪协会总厨委员会委员 林贺生

中国烹饪协会总厨委员会供稿