原料：澳带，羊肚菌、青豆、盐，菜籽油，白胡椒粉，洋葱，蒜，黄油，柠檬，白葡萄酒，香叶

制作方法：

1、羊肚菌泡好洗净沥去水分，锅里放少许菜籽油下入洋葱碎炒香后下入羊肚菌煸炒，加少许汤微烧一会儿，然后用盐和白胡椒粉调味。

2、将澳带用盐和蒜蓉腌一下，锅里放少许油两面上色煎熟。

3、青豆煮熟用打碎机打成青豆茸，过滤后加奶油上火煮开加少许盐调味。

4、用柠檬、白葡萄酒、香叶和黄油做成柠檬黄油汁。

5.将煎好的澳带和羊肚菌装盘，青豆茸垫底再淋上一点柠檬黄油汁在带子上。

中国烹饪协会总厨委员会委员 尤勇

中国烹饪协会总厨委员会供稿