原料：土鸡、香菇、五花肉、猪肠皮、洋葱、葱、姜、八角、桂皮、花雕酒、葡萄酒、糖、盐、胡椒、五香粉、酱油、空白报纸、玻璃纸、陶土、荷叶

制作方法：

1、去鸡翅骨和鸡腿骨，将鸡肉同黄酒、葡萄酒、酱油、姜、葱、糖、盐、胡椒、五香粉等调料一起腌制48小时。

2、将鸡从卤汁中取出，填塞煎过的洋葱、大葱和猪肉。

3、将鸡用猪肠皮、荷叶、玻璃纸包裹好，用棉线捆扎，并再包上一层荷叶。

4、外层涂上薄陶土，放至烤箱，用130℃烘烤3小时。

中国烹饪协会总厨委员会委员 程郁

中国烹饪协会总厨委员会供稿