食材：带皮五花肉500g，黄瓜1根，胡萝卜60g，青花椒5g，葱段、姜片各20g，蒜末10g，干辣椒8g，红油10毫升，鸡粉1g，生抽8毫升，花椒油5毫升，食用油适量

做法：

1. 锅中注入适量清水，放入干辣椒、青花椒、葱段、姜片，淋上少许油，煮沸。

2. 放入带皮五花肉，大火煮开后转小火，煮 25分钟，至五花肉熟透。

3. 将煮熟的五花肉捞出，沥干水，放凉；将黄瓜洗净切段，改切细丝；胡萝卜洗净去皮，切细丝。

4. 将五花肉切片，放上黄瓜丝、胡萝卜丝卷起，制成白肉卷，待用。

5. 蒜末装碗，加入适量生抽，淋入适量红油、花椒油，放入少许鸡粉，拌匀，制成蒜泥汁。

6. 将白肉卷装盘，浇上蒜泥汁即可。 

中国烹饪协会冷菜艺术委员会主席 张大千

中国烹饪协会冷菜艺术委员会 供稿