主料：长豆角400g

辅料：米粉40g

调料：盐4g，味精2g，胡椒粉2g，姜米3g，香油2g，葱花2g；

操作方法：

长豆角洗净，切4cm长的段，加盐、味精、姜米、胡椒粉拌匀腌制3分钟，加米粉拌匀上笼大火蒸20分钟取出；蒸好的豆角整齐码放盘内淋香油，撒葱花即成。

特点：粉香浓郁、咸鲜软烂。

操作关键：豆角码味时间不宜过长。

营养分析：含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质，维生素含量也高于别的蔬菜;有解渴健脾、益气生津的功效。所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，提高人体的抗病毒作用。

注册中国烹饪大师 徐元茂

全国餐饮职业教育教学指导委员会供稿