主料：阳干刁子鱼（刁子鱼经初加工后洗净，用盐、料酒、葱姜汁腌制，入味后晒干即可）500g

辅料：阳江豆豉15g，干椒丝3g

调料：料酒15g，姜米3g，香葱10g等

操作方法：

1、将干刁子鱼码在盘中，以阳江豆豉、干椒丝撒在干刁鱼上；

2、上笼蒸6分钟，取出放上香葱即可。

特点：干香微辣。

操作关键：干刁子鱼蒸制时间不宜太长

营养分析：刁子鱼富含蛋白质，矿物质等，磷脂含量也非常丰富，除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。

注册中国烹饪大师 徐元茂

全国餐饮职业教育教学指导委员会供稿