【推荐部门】：中国烹饪协会休闲简餐委员会

【推荐理由】：武汉市王府花园酒店成立20余年。在疫情最为严重的武汉地区，与无数抗疫英雄并肩战斗。为当地医护工作人员、人民解放军等抗击疫情一线人员捐赠物资，并送去适合不同地区人员食用的爱心工作餐。王府花园在强化餐食安全保障的同时，在三八妇女节为医护工作者制定了爱心蛋糕与祝福语让人感动。王府花园用行动抗击疫情，回报社会，展示品牌力量。

风雨同舟，共克时艰，春花灿烂，山河无恙

 一、积极组织，快速集结

2020年初，武汉人民在党中央和习主席的坚强领导下，在政府和解放军部队的顽强拼搏下，在全社会爱心人士的大力支援下，武汉人民迎来了疫情防控工作的胜利曙光；我们为能在国家、社会、人民需要的时候，努力承担企业的社会责任、为爱前行、奋勇抗疫而感到自豪。

武汉王府花园酒店经历了20多年的发展历程，是武汉餐饮行业的一面旗帜；疫情发生时，我们看到志愿者们为了疫情防控工作，逆袭前行，每天吃不上热饭，于是就主动承担起免费爱心供餐助力活动，并向酒店全体员工发出动员倡议，尽我们所能保障一线工作者的餐食。从一月份开始免费给汉阳14个社区工作者、志愿者、东风物资车队等逆行者们提供免费爱心餐食。

王府花园一方面积极联系酒店驻武汉的员工与宿舍留守员工，以最快的速度有序集结。另一方面积极筹措捐赠物资，并在第一时间主动向武汉市餐饮协会无偿捐赠6万元餐盒，以保障医护人员的用餐。王府花园应主动承担餐企应尽的社会责任，全力配合党和政府的疫情防控工作。

二、严格要求，加强管理

2020年2月15日，王府花园接到政府部门紧急通知，1天时间做好准备工作，为泰康同济医院解放军部队医护人员供餐，时间紧，任务重；关键时刻，彰显着王府花园人的奋斗精神；王府花园人的重要管控工作是为确保配餐工作的安全与卫生。在部队用餐单位和汉阳区市场监督部门的指导下，王府花园加强了系列安全措施导入，具体做到以下三个方面：

（一）加强安全消毒工作

1.严格坚持晨检制度并做好检查记录，严禁有乏力、发热、咳嗽、腹泻、咽部炎症等症状的从业人员上岗工作；所有员工必须佩带口罩上岗，如有异常情况及时上报街道社区管控部门，并到指定机构隔离就诊。

2.落实加工操作与就餐场所清洁卫生要求，保持空气流通，定期对设备设施、场所地面等进行消毒；从业人员按规定着装、戴好口罩和一次性食品手套上岗，并及时更换口罩；每天对配餐工作场所和厨房操作间进行早、中、晚用84消毒液消杀，确保配餐区域的安全与卫生。

3.每日对配餐的物流车辆进行早、中、晚用84消毒液消杀；每日对配餐保温箱进行酒精擦拭并喷洒消毒雾剂作业。

（二）加强食品安全工作

加强食品安全工作，严禁采购与加工野生动物；严格执行索证索票制度，所有食品原材料均持有产地证明及合格证明；仓库严格实行台账管理；严格落实食品从业人员健康体检，加强员工安全知识培训，严格管控食品加工流程及现场管理，保证所有食品加工至全熟，确保食品安全工作。

（三）加强疫情防控管理

王府花园人严格遵守疫情防控的各项制度，每日坚持早晚例会制度，进行疫情防控重点工作宣讲，并责任到人，督导到位。

三、精心安排，履职担当

（一）习惯照顾餐食组合

与用餐单位积极沟通，及时了解配餐需求，尽全力满足2400多位来自不同城市不同民族的饮食习惯。王府花园每天都会备上回民餐、素食餐、流食餐等不同品类的餐食组合。

（二）营养均衡不惜成本

全力调节配餐膳食结构，积极采购各类原材料，做到营养均衡，不惜成本让医护人员能吃饱吃好。

泰康医院的医护人员从28个不同省份来到武汉支援，我们的工作重点是想尽办法满足大家的口味需要。云南医疗队喜欢酸辣偏刺激的口味，我们的餐食便会为他们单独制作。由于市场封锁，采买不到他们的家乡米线，我们也用粉丝做了“云南米线”替代，我们知道家乡口味才能带给他们温暖。不但餐食口味定制化，配餐上我们也不计成本想方设法找渠道，在市场上采买最新鲜最大的芒果、火龙果、红提、西梅、澳柑、桂圆，换着口味给援汉医疗队配餐。

（三）配餐环节严格管控

每日由管理人员亲自监督配餐与物流配送工作，并亲自跟车准时到达指定地点，做好配餐环节监控，确保万无一失。

四、全面协调，全力保障

（一）3月8日爱心奉献

主动与配餐单位沟通，积极了解配餐单位的个性化需求，多方渠道联系，为驻鄂医护人员定制爱心蛋糕，甜品点心，鲜花贺卡；3月8日妇女节当天，我们提前多日筹备了800多份蛋糕与祝福语，免费赠送给辛苦在一线的医护工作者。希望他们在一线奋斗的时刻，依然感受到生活中的甜蜜。

（二）生日聚餐精心布置

做好东道主，主动为部队用餐单位解决除生活以外的其他工作与生活需求；视他们为亲人，提供一切力所能及的帮助，受到用餐单位与部队领导高度的赞扬。3月份王府花园酒店为广州医疗队准备了集体生日会，精心准备了鲜花、蛋糕、零食等，并用一下午时间将简单的会议室做了精心布置，想给奋斗在一线，一直在保护、照顾武汉人民的援汉医护人员一次真心服务。

五、不畏困难，努力前行

疫情过后，武汉餐饮行业面临巨大经营困难，为此王府花园积极拓展经营方向与管理措施，提前做好了复工各项经营准备工作。