原料：横山桥豆腐650g、豆渣饼50g、肉末70g

调料：辣椒粉5g、花椒粉2g、姜末2g、蒜末5g、豆瓣酱20g、豆豉5g、辣鲜露、藤椒油适量

制作步骤：

1、豆腐加盐沸水， 豆渣饼炸至酥脆捞出，肉末煸香倒出备用。

2、锅中入红油，放入姜末蒜末 辣椒粉 豆豉 豆瓣酱炒香，加入少许黄酒，高汤一勺，下入豆腐和肉末转小火煨至入味

3、下入炸好的豆渣饼，勾芡，大火收汁  淋上藤椒油和辣油。

4、装盘后撒少许花椒粉，葱花即可

中国烹饪协会总厨委员会委员 姜宁

中国烹饪协会总厨委员会供稿