主料：海参、鲍鱼、虾仁、海螺、墨鱼、夏夷贝、赤贝、鸡脯肉、猪里脊肉、鱼肉。

配料：青豆、笋片、胡萝卜、香菇。

操作步骤：

1、鲍鱼改梳子花刀，海螺改片，墨鱼改花，夏夷贝改片，赤贝改梳子花刀，虾仁开背，鸡脯肉片片，猪里脊肉切片，鱼肉片片。

2、将鸡片、猪肉片、鱼片加盐味、料酒，腌一下入味，然后挂糊下油锅炸成金黄色。3、将鲍鱼、海螺、虾仁、夏夷贝、赤贝沸水备用。

3、锅加椒油、葱、姜爆锅，下炸好的鸡片、肉片、鱼片加入生抽、糖、盐、老抽、鸡汤，再下鲍鱼、海螺、虾仁、夏夷贝、赤贝，调好口勾芡，加椒油、香油出锅，海参单独烧好，盖在全家福上即可。

中国烹饪协会总厨委员会副主席 由晓东

中国烹饪协会总厨委员会供稿