【推荐部门】：中国烹饪协会火锅委员会

【推荐理由】：大龙燚火锅作为兼具时尚和传统特征的火锅企业发展很快，现在全国拥有9家直营店、220家连锁店，从2016年开展外卖业务，已形成了较为完备的外卖运营体系和SOP运营标准。在抗击疫情的关键时期，大龙燚及时筹措措施，积极自救，而且不忘社会责任，默默做出对抗疫的奉献和支持，体现了一个民族品牌企业的责任和担当。

大龙燚火锅外卖“战疫”，靠品牌体系与快速应对

疫情期间，遵照政府要求和指示，大龙燚火锅9家直营门店，从1月26日就开始进入闭店状态，过年期间堂食营收同比2019年下降93%。大龙燚推出“外卖安心卡”和“全封膜外卖”，依靠运营多年的火锅外卖，外卖营收同比去年同期增长547%，日售近1000单。

在受损如此严重的情况下，既要做好餐饮卫生防疫工作，避免人群聚集导致的病毒传播，又要面对现金流极度匮乏的局面，大龙燚火锅在疫情期间，积极响应，在餐饮企业参与社会防疫和企业自救方面做出了努力。

成都火锅防疫战  首推“外卖安心卡”

2020年1月23日，大龙燚火锅启动防疫紧急预案，对门店服务标准作出要求并严格执行：坚持每天监控餐具消毒时间和清洁消毒执行标准并记录；所有门店洗手台配备消毒液和75%酒精方便顾客使用；门店抹布浸泡消毒；门店后厨工衣、砧板、道具等做全方位的紫外线消毒清洁；服务员上岗前做体温监测，上岗必须佩戴医用口罩和一次性手套。

2020年2月2日，大龙燚首先向成都全城市民推出“外卖安心卡”，消费者可以在外卖配送单上清晰看到每个餐饮环节人员的姓名和体温。保证食品安全可追踪、配菜安全可追踪、配送安全可追踪，让客人安心食用。同时大龙燚火锅外卖采用“全封膜包装”，避免送餐过程中可能发生的人员接触

门店防疫四部曲 门店首推“封膜堂食”

3月6日，成都市政府宣布餐饮可以适当开放；3月26日，成都市政府宣布餐饮全面开放。刚刚恢复营业还出现了门店排队的情况，但是大龙燚门店的卫生防疫措施却丝毫不敢放松。进店就餐严格按照“戴口罩”“穿鞋套”“量体温”“餐前洗手消毒”四部曲进行，并竭力倡导使用公勺公筷，尤其是还推出了极具特色的“封膜上菜”模式。大龙燚直营门店堂食开启后，门店上菜依旧采用全塑封的包装，保证由后厨到上菜过程服务人员都全程无接触。包括锅底也用保鲜膜塑封，等上桌后再撕开，全程就餐过程让客人感到十分安心。

火锅暖人心  公益悄然进行

新型冠状病毒引发的肺炎疫情牵动着全国人民的心，一方有难，八方来援，在全国人民上下一心驰援武汉时，成都本土火锅企业大龙燚也第一时间开始筹备应急救援物资，希望为战胜疫情贡献一份力量。

考虑到正式实施过程中的物流管控、物资紧缺、距离等诸多因素，大龙燚最终将驰援目标确定为成都周边的一线防疫卫士，希望为他们带去温暖与问候，经过多方联络，大龙燚最终得到到成都市团委行动中心帮助，确定了具体的驰援计划与路线。为值守在金堂服务区的值班民警和工作人员送去自热小火锅，驱散冬夜的寒冷。

大龙燚火锅参与四川火锅协会发起的“请四川支援湖北医护人员免费吃一年火锅”的活动，免费为支援湖北医疗队提供一年火锅；更为难得是，在2020年2月-3月，通过火锅外卖的形式，默默为成都市民免费发放了近20万只口罩。