【推荐单位】：中国烹饪协会团餐委员会

【推荐理由】：上海学校餐饮服务有限公司是一家为学校、政府机关和企事业单位提供餐饮保障服务的团餐企业。疫情期间，公司克服人员不足、采购困难、防疫物资短缺等困难，依托蔬菜分拣中心、信息化系统拓展为疫情防控供应服务方式，坚持为上海公安干警、留校师生提供餐饮保障供应，为严格落实返沪人员隔离观察工作提供服务，助力打赢疫情防控阻击战做出了积极贡献。

不断拓展供应服务方式，为抗疫前线提供餐饮保障

上海学校餐饮服务有限公司是组建于2003年的为上海学校、政府机关和企事业单位提供餐饮保障服务的团餐企业。自1月23日疫情爆发以来，公司克服人员不足、采购困难、防疫物资短缺等困难，依托蔬菜分拣中心、信息化系统不断拓展疫情防控餐饮供应服务方式，坚持为上海公安干警、留校师生提供餐饮保障服务，严格落实返沪人员隔离观察工作和每日一报制度，助力打赢疫情防控阻击战。

一、快速响应，及时动员，全力保障特殊时期餐饮供应需求

疫情爆发时正值春节假期，除少数门店正常营业外，公司多数门店均已完成封店工作，员工陆续离沪返乡过节。疫情爆发后公安、政府机关门店餐饮需求快速增加，公司积极沟通了解需求，并安排各门店经理统计离沪员工信息，动员未离沪员工取消返乡行程，降低自身感染风险的同时为门店餐饮保障贡献力量。同时，公司本部快速组织人力制定应急预案，并要求有保障需求的门店制定餐饮保障方案，在全市门店范围内统一调配人力组建应急保障队，并在上级公司和兄弟单位的支持和帮助下，迅速完成了防疫物资和主副食品原材料的采购和储备工作。

随着上海正式进入公共卫生事件一级响应状态，各区公安分局迅速行动在各入沪高速、主干高速、城市快速路、火车站等设立道卡建立防疫阵线。为做好抗疫前线民警餐饮保障工作，学校餐饮与其服务的闵行公安分局、长宁公安分局等积极沟通，了解各道卡位置、人员数量信息，每日定时将餐饮保障送上前线，解决了执勤民警的后顾之忧。针对封闭管理的看守所监区等特殊保障点，学校餐饮也迅速改进供餐模式，采取“无接触配送”方式，定人、定时、定点完成餐饮配送，有效降低了因人员接触带来的感染风险，配合做好特殊保障点的疫情防控需求。

二、确保“外防输入，内防反弹”，严而又严落实疫情防控任务

随着国内疫情传播得到有效控制，疫情防控形势逐渐转为防范境外感染病例输入，同时各企业陆续复工复产，因疫情暂停营业的各门店陆续恢复正常经营，学校餐饮也及时根据形势变化调整保障方案。公司服务的机场公安分局负责上海虹桥、浦东两大机场安保服务，为防范境外感染病例输入，所有入境人员均在机场内完成核酸检测，并由各区派专人专车负责接回。为支援机场公安疫情防控，上海增派了大量特警、边防人员进驻两大机场，一时间机场公安分局门店供餐量上涨近40%。学校餐饮迅速从周边门店抽调人手支持门店工作，同时积极挖掘后方蔬菜分拣中心生产能力，通过提高净菜、半成品配送比例，进一步降低门店的保障压力。门店还配合机场公安分局要求，每餐制作“玉屏风养生茶饮”供应执勤民警，通过中草药饮品帮助提高对病毒感染的抵抗力。上海虹桥地区是外国人聚集地之一，也是防范疫情境外输入的一大重点，负责虹桥地区安保的闵行公安分局专门租下一处较为独立封闭的宾馆作为隔离观察点，安排转送闵行地区的入境人员和执勤民警临时居住。应闵行公安分局要求，学校餐饮也特派出多名业务能力精湛的员工前往隔离观察点负责餐饮保障，除此之外闵行公安分局食堂还延伸服务时长，由每日三餐延伸为每日四餐供应，每餐供应时间延长至近3小时，全力保障执勤民警的餐饮需求。

针对正常复工门店，公司积极采取措施保证门店正常运营。在餐厅布局上，通过拉大座椅间隔、增设排队护栏、倡导同向而坐保证人际距离；在防疫措施上，落实员工晨检制度，增设入店检测及登记，并在每日营业后做好消毒工作；在供餐方式上，积极协调推荐分时就餐、打包就餐，在有条件的门店增设挡板，进一步降低交叉感染风险。对返沪员工，由各门店经理落实隔离观察工作，采取集中隔离和自我隔离相结合的方式，安排专人“一对一”了解每日健康状况，确保员工健康返岗。定期对集体宿舍消毒，加强员工健康意识教育和卫生要求，规范上岗操作，真正使防疫要求深入人心。公司还依托团餐大师工作室发布工作提示，推出南北杏炖雪梨、糖醋大蒜头等具有清肺润喉、杀菌效果的特色菜肴，进一步提升门店餐饮服务质量和水平。

三、创新服务，勇挑重担，不忘初心践行社会责任

除了坚持做好日常餐饮保障外，公司还积极探索各类措施更好地服务坚守疫情防控前线的公安干警。公司在闵行公安分局食堂开展“菜场进食堂”试点活动，将食堂采购的各类瓜果蔬菜等物资分装成小份平价出售，并将部分原材料组合成荤素搭配、营养均衡的半成品菜肴，进一步满足公安民警的生活需求。在试点成功的基础上，公司依托其蔬菜分拣中心和优质供应商，进一步拓展售卖品类，并将“菜场进食堂”活动延伸至各公安分局食堂、学校教工餐厅等有需求的门店。长宁公安分局依托试点多年的“云餐厅”服务，迈前一步与社区、公安形成合作，将餐品送到了居家隔离的民警手中，并积极运用信息化手段提升“无接触配送”能力，进一步降低接触感染的可能。

疫情就是命令，防控就是责任。疫情当前，为保障上海公安干警餐饮供应，为留校师生提供餐饮保障，上海学校餐饮有限公司发挥了后勤保障的中坚力量。

闵行公安分局食堂开展“菜场进食堂”活动

闵行公安分局食堂及时增设排队护栏

长宁公安分局食堂增设标识提倡同向就坐