【推荐部门】：中国烹饪协会团餐委员会

【推荐理由】：在抗疫期间，杭州鼎香餐饮管理服务有限公司响应政府号召，积极承担了杭州市为复工企业提供团餐供应保障工作。同时，为政府抗疫管理人员、重点疫情服务保障单位以及防疫物资生产企业提供了安全供餐保障服务。公司建立应急保障工作机制，制定严格防控保障管理制度和措施，认真组织实施五项服务承诺。公司凭借信息化系统，采用智慧化、双厨房模式，有力地保障了为抗疫和复工企业提供团餐供应服务工作。鼎香人发挥自身能量，不计得失、任劳任怨，用实际行动践行着作为餐饮人的责任和担当。

为抗疫和复工服务，提供安全餐饮保障

在疫情防控期间，杭州鼎香餐饮管理服务有限公司承担了杭州市第一批为复工企业提供团餐供应保障工作的任务。公司接到政府部门下达抗疫保障任务后，立即启动了应急响应机制，公司第一时间成立应急管理小组，由总经理担任组长开展各项保障工作，并由行政管理部门负责人牵头落实到各个岗位。公司紧急招回未返回老家的在杭员工待岗投入筹备工作。按照政府部门要求，公司制定了严格防疫安全管理制度和保障措施，对所有参与保障工作的员工进行健康建档工作，在公司厂区设立了健康监察点和隔离区。严格执行每餐次的消杀工作。在为复工企业提供团餐供应保障工作中，公司严格执行了如下服务承诺：

0接触配送——配餐严格执行无接触配送，确保送餐员与客户双向安全。

1次性封装——配餐出厂进行一次性封装并贴封条，确保运输安全。

2层道安检——配餐进行原材料安全监测和成品检测保障食品安全。

人员3必查——生产员工建立健康“一人一档”，每天进行一次健康监察和两次体温检查。

每日4必做——厂区每日进行2次消杀确保安全；人员进入厂区进行手部、身体消毒；严格检查员工的工服消毒和口罩、手套正确佩戴；所有用具每日进行消毒杀菌。

管理5加强——加强供应链管理，落实食安保障；加强厂区管理，确保生产安全；加强员工防范意识，确保人员安全；加强物流管理，确保消杀及时配送准时；加强服务保障，确保配餐合理，服务响应及时。

为抗疫和复工提供团餐供应保障的范围不断扩大。公司承担杭州市第一批复工企业团餐供应保障的前期，因为复工的单位少，虽然考虑到企业经营的实际开支成本，设了起送量100份起送，但是在最后执行的时候，为了每家企业的员工都能吃到热饭，在保障期间亏本也做，我们最低做到有2份，5份起送的。公司靠品质和口碑，从保障初期的100份200份，截止到2月下旬，公司已经全天生产近万份的快餐，给全市100多家企业、政府外勤、窗口工作人员以及各个社区检查点的工作人员供餐。截止到3月下旬，随着新一轮各个单位复工人数增加，除原有服务企业外，公司已经接到阿里巴巴、蚂蚁金服、海康威视等等大型公司的订单增加通知，每天需为2万人次提供餐饮保障。抗疫复工前期公司共计提供给企事业单位福利性供餐支持2300余份。

采用智慧化、双厨房确保有力保障。鉴于保障供餐及防疫防控的双重要求，公司立即启用了“智慧食堂”系统中的订餐模块，为中小型订餐企业提供在线订餐提升用户体验。其次在大型园区托管食堂的供餐服务中，采用“中央厨房+托管厨房”的双厨房模式，中央厨房一方面积极尝试上游供应链的标准化产品的使用，另一方面整合统一加工、统一制作以及统一封装的生产能力，确保供餐的安全可靠。再一方面在托管厨房发挥服务优势，通过信息化支持以及服务流程的改进，通过现场分餐、配餐为员工提供更定制化、多元化的菜品选择并实现配餐到楼层、工位等“0接触”配送服务。通过试用新工具、新模式鼎香摸索出了一套更为集约化、用户体验更佳的团餐新服务模式。

杭州鼎香餐饮管理服务有限公司为杭州市抗疫和复工提供团餐供应保障工作，得到了政府部门和主管单位、行业协会以及供餐企业的一致好评。在抗疫期间，公司涌现了许多感人的好人好事。公司即将走出“至暗时刻”迎来希望，在品牌拓展和经营拓展上，借助信息化积累和标准化产品的对接探索出新的模式，成为将危机转化为转型的新动力。