【推荐部门】：中国烹饪协会休闲简餐委员会

【推荐理由】：自新冠肺炎爆发以来，CFB集团所有品牌积极配合相关政策，把防疫与消费者安全放在第一位，率先公布疫情应急响应措施；为支持防疫一线的医护人员，推出“医护关怀”外送活动，随单加送一份餐食，赢得广大消费者和媒体的支持与肯定；落实店员与外送小哥的体温测量及记录，采用无接触配送，成为第一批符合外送平台“安心送”标准的品牌；随疫情在国内逐步得到控制，陆续复工复业，CFB集团推出企业团餐帮助企业提供员工安心的餐食；积极争取阿里巴巴与新美大集团的“平台包销”合作，有效缓解现金流压力，同步帮助堂食生意复苏；充分利用单店粉丝营销售卖蛋糕冰淇淋与桶装冰淇淋等无须门店现制的预制品，不仅有效减少预制品的损耗，也通过这个创新手段带来新增的业绩。

CFB集团疫情防控与复工复业积极自救与创新举措

随疫情在国内逐步得到控制，陆续复工复业，餐饮业也迎来复苏契机。回顾疫情防控与复工复业的诸多行动，CFB集团有以下6项举措值得分享给餐饮同行参考。 

迅速公布疫情应急响应措施

在疫情爆发初期，湖北多个城市宣布封城前夕，1月22日CFB集团旗下包括DQ、棒约翰、Brut Eatery悦璞食堂以及遇见小面等四个品牌，第一时间在官方微信公众号发布了疫情应急措施，将所有门店诸项针对疫情而执行的安全措施告知消费者，配合疫情防控，竭力提供良好的服务与环境，做好科学防范，提供安心的保障，让消费者在面对疫情的不安心理之下，可以放心选购，安心享用。

面对这次疫情，有赖CFB集团平时对食安品控的高标准要求，并且拥有应对各种突发事件的管理预案所建立的危机管理防范体系，各项疫情防控举措可以快速落实，包括所有门店均使用符合卫生部门的消毒技术规范、所有门店配备红外线体温计可以对所有班段的门店员工测温与记录、上岗前洗手消毒与工作中定时消毒、所有员工佩戴口罩制作产品与服务顾客、所有食物原料采用合法资质供应商供货且肉制品均全熟进店、所有与食材接触的工具经过消毒才允许使用以避免交叉污染、定时对厨房与就餐区进行消毒等。另外，越是拥有数字化能力、在家办公能力，以及新零售布局的餐饮品牌，越有能力度过这次难关。CFB集团近三年内的运作优化与策略方向，包括营销数字化的深耕、拇指化办公的建设落实、以及包含在团购、外卖与电商等新零售平台的拓展等，都有序的完成，使得集团各品牌皆能在疫情期间维持良好的运作。

医护关怀

自1月25日开始，为支持坚守在防疫一线的医护人员，CFB旗下品牌都推出了外送的医护关怀活动，无论是美团外卖、饿了么或品牌自有的外送小程序，所有来自医护人员的订单，棒约翰随单免费多送一份比萨，DQ、Brut Eatery悦璞食堂、遇见小面随单免费加送一份相同餐食。截止到2月21日，共计送达107家医院，送出35187份比萨、21145杯DQ。

在2月14日情人节当天，BrutEatery悦璞食堂化小爱为大爱，免费提供华山医院300份热汤，以表达对辛苦防疫的医护人员的支持与关怀。这些举措不仅在实质意义上给到医护人员温暖，也赢得广大消费者的肯定，纷纷在社交媒体上赞许CFB各品牌的医护关怀活动，进而吸引了包括文汇网、光明网、央视网等权威媒体的报道。

安心送

全民宅家抗疫，点外卖成为解决用餐问题的重要手段，自2月8日起，CFB旗下品牌积极响应美团外卖与饿了么等外送平台的“安心送”服务，包括外送小哥无接触配送以及随单附上记录店员、后厨制餐人员、外送小哥体温的安心卡，是第一批符合标准上线的品牌，也借此获得外送平台的认证与大量曝光资源，助力外送业绩，即使因疫情而有多家门店配合当地政策暂时关闭，棒约翰与DQ在二月份的外送业绩同比仍能做到正增长。

企业团餐

二月中旬，随着企业逐步复工，为帮助企业提供员工安心的餐食，CFB集团推出了企业团餐的优惠方案，集合旗下各品牌的特色餐食，满足正餐与下午茶等不同场景需求，提供优惠价格并免费送餐服务，安排专人对接。截止到3月25日已送出数百份企业团餐。

平台包销

受疫情影响，不仅外出人群锐减，许多门店配合防疫政策皆必须暂时停止营业，对收入影响巨大，由此带来的租金与人力费用等现金流压力也是绝大部分餐饮行业商家的痛点，为缓解现金流压力，除了积极配合各地政策寻求补助，以及向银行进行融资申请外，CFB旗下的DQ与棒约翰两个品牌分别向阿里巴巴本地生活与新美大两大集团申请了平台包销预付款的合作模式，在提交包销产品与约定折扣等合作内容后，平台方在合作伊始便先就预估未来可完成的营业额打款给品牌方，还款方式则以之后在口碑平台与美团点评平台上实际售出商品的交易额来扣抵，不产生利息。CFB集团积极配合与推进，与平台方友好协作，旗下DQ与棒约翰成为餐饮行业中最快一批获得平台包销预付款项的品牌，此创新模式对餐饮商家解决现金流压力带来直接的帮助，使CFB集团可以更快速在复工后恢复正常的运作。

单店粉丝经营与预制品零售

为维护顾客关系并提供更好的服务，CFB集团拥有跨品牌的会员系统，除此之外，DQ各门店都建立了单店的微信粉丝群，与到店常客分享新品或促销信息，交流情感，这些平日积累的社交网络在疫情期间成为绝佳的售卖助力渠道，有别于门店现制的冰淇淋，DQ的桶装冰淇淋与蛋糕冰淇淋都是工厂制作的预包装产品，不仅有独立包装方便运送，且拥有较长的保质期更利于消费者保存，当绝大部分消费者在疫情期间减少出行时，各门店粉丝群除了相互关怀被疫情影响的生活，相互鼓励打气，DQ的门店店长与区经理也善加利用粉丝群提供优惠价格的桶装冰淇淋与蛋糕冰淇淋，在外送运力资源缺乏的情况下，店长们规划路线、做好产品保冷措施，亲自开车送货到粉丝指定的地点。这套单店粉丝营销的模式充分体现门店自救业绩的创新行动，不仅带来业绩，也有效减少了预制产品的报废，在绝大部分门店无法开门营业以及外出消费者大幅减少的情况下，使得桶装冰淇淋与蛋糕冰淇淋的售卖成绩还能维持在疫情前的销量。