10月14日上午，由中国烹饪协会和重庆市垫江县人民政府主办，重庆市商务委员会支持的2020“中国菜”艺术节暨第四届中国（垫江）石磨豆花美食文化旅游节开幕式暨“中国菜”——渝菜代表菜肴、宴席名录发布会在垫江蓝花旗大酒店举行。

中国烹饪协会会长傅龙成致辞

开幕式由垫江县人民政府副县长周行主持，中国烹饪协会会长傅龙成、中国社科院服务局局长崔向阳、商务部驻成都特派办二级调研员毛硕、重庆市商务委员会二级巡视员张书成、重庆市人民政府驻北京办事处副主任张新忠、中共垫江县委副书记、县人民政府县长贾晖、垫江县人大常委会主任易大斌、政协垫江县委员会主席杨刚以及各省、市行业协会代表团成员、川渝地区市、区、县相关代表团全体成员、北京重庆垫江企业商会考察团成员垫江县市管领导出席开幕式暨“中国菜”——渝菜代表菜肴、宴席名录发布会。

垫江县委副书记、县长贾晖致辞

垫江县委副书记、县长贾晖在致辞中介绍：近年来，垫江深度挖掘饮食文化，大力加强“垫江石磨豆花”品牌建设。2017年，垫江石磨豆花正式纳入渝菜体系，“中国石磨豆花美食之乡”的品牌正式亮相；2019年，《垫江石磨豆花制作技艺》被列入重庆市第六批市级非遗代表性项目名录。同时，在全国多个省市把“垫江石磨豆花”作为招牌经营的餐饮单位达6000多家。今年上半年，我县餐饮业营业收入12.1亿元，是后疫情时期服务业中复苏较快行业之一，其中“垫江石磨豆花”经营单位收入达5.6亿、占餐饮业营业额46%，有力带动餐饮消费加快复苏，石磨豆花已经由垫江餐饮文化的靓丽名片，成长为商贸服务业的重要支柱。

中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳发布《中国菜—渝菜菜系代表菜肴、宴席》

在今天发布的“中国菜”——渝菜代表菜肴、宴席名录中，“垫江石磨豆花”赫然在列，在一定程度上代表着“中国菜”文化的整体形象。此次活动以“弘扬‘中国菜’文化·让‘垫江石磨豆花’香飘中国”为主题，中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳介绍，“发挥优势明显，特色鲜明的中国菜和其所包含的地方菜体系，更好的彰显地域特色，承载文化价值，拉动地域美食文化的旅游发展。”

中国烹饪协会副会长、眉州东坡董事长王刚在“中国菜”体系建设——（垫江）石磨豆花产业发展论坛做主题分享

中国烹饪协会副会长、重庆五斗米董事长王顺海在“中国菜”体系建设——（垫江）石磨豆花产业发展论坛做主题分享

本次节会是中国烹饪协会首次下沉垫江举办的全国性餐饮行业发展盛会，以“弘扬‘中国菜’文化·让垫江石磨豆花香飘中国”为主题，将通过品牌宣传、发展论坛、名宴展示等多种形式展示渝菜品牌、宣传渝菜文化。

旅游节期间，还将举行“中国菜”体系建设——（垫江）石磨豆花产业发展论坛、“石磨豆花+”烹饪技能大赛、明月山绿色发展示范带名优农特产品联展和“垫江石磨豆花消费体验周”等活动。