随着食品工业化进程的推进，餐桌上的食品不安全因素在逐年增加，患癌人群也在逐年递增，人们关注的焦点从如何制癌到如何防癌，选择防癌食物是关键，下面推荐几种抗癌、防癌的食物原料：

大蒜，大蒜中含有抗肿瘤物质含硫化合物，含硫成分多大30余种，最主要的是二烯丙基硫化物，长期使用会减少胃癌的发病率。

玉米，玉米中含有一种长寿因子—谷胱甘肽。它具有较强的抗氧化作用，可以防止致癌物质在体内的形成。

海带，海带含有大量的钙质，钙是维持人体细胞正常生理功能的必要物质，目前，人们吃得过于精细，身体大多呈现酸性状态，而海带中含有的钙质可以平衡人体酸碱状态，使人体始终操持着酸碱的动态平衡，从而起到防癌作用。

胡萝卜，胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，它是维生素A的前体物质，它在体内转化为维生素A后，能够促进人体上皮细胞增长，增强抵抗力，同时，β-胡萝卜素本身是天然的抗氧化剂，也有抗癌的作用。

含维生素C较多的水果（猕猴桃、黑加仑、苹果等），维生素C是 国际公认的亚硝胺合成阻断剂，含有维生素C比较多的水果有猕猴桃、黑加仑、苹果、杏等水果，长期食用会起到抗癌抗衰老的作用。

茶叶，茶叶中含有癌细胞的宿敌—有机硒，它经过血液循环后，可以杀死人体各个部位的癌细胞，同时对白血病也有一定的治疗作用。

（本内容由青岛市技师学院于扬、哈尔滨商业大学杨铭铎提供）