盐为五味之首，更是我们生活必需品。可是盐与高血压、血脂异常、糖尿病、肥胖、肾功能损害、骨质疏松等疾病密切相关。那么，食盐真的是我们健康的“敌人”吗?

人体是离不开盐的。盐中的钠离子具有维持机体酸碱平衡、调节细胞内外渗透压平衡、维持肌肉的兴奋性等生理功能。但绝不是摄入盐越多越好。食盐过多会导致血压的升高和钙的流失。对女性来说，食用过多的盐会导致皮肤失水，造成皮肤老化。因此，控盐是合理饮食的核心内容。

《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每人每日盐的摄入量为小于6克。其中2克为我们日常摄入食物所包含的盐量，那么，实际上一日炒菜盐用量应是4克。4克盐相当于一个普通啤酒瓶盖平铺的量。高血压或糖尿病患每摄入盐总量不宜超过3克。高血压、糖尿病并发患者和肾脏疾病患者每日盐的摄入量不超过2克。

特别提醒，我们日常饮食中存在着大量的“看不见的盐”。比如：1克味精含0.5克盐；100克酱油相当于15克食盐；100克香肠相当于4克食盐，就连许多蔬菜也是还有一定的盐。比如：空心菜、豆芽、紫菜等。还有一些吃起来不咸的食物也含有大量的盐分，比如薯片、饼干、松花蛋、方便面等。

预防高血压，提倡“高钾低钠”饮食，以减少钠离子对血管壁的伤害。我们选择高钾低钠盐，是一个比较健康的选择。高钾低钠盐相对于普通盐而言，不是很咸，但依然要遵循每日炒菜不超过4克盐的原则，不要因为不咸而过量。

（本内容由青岛市技师学院于扬、哈尔滨商业大学杨铭铎提供）