心脑血管疾病已经成为威胁老年人生命和健康的最大杀手，而高血压、高血脂是心脑血管疾病的常见病症，也是其初期表现形式。因此，通过膳食调制来控制血压、血脂水平来预防和控制心脑血管疾病就显得尤为关键。

防控心脑血管疾病首先要降体重、防治肥胖。超重或肥胖者尽量恢复到理想体重甚至略低于理想体重成为心脑血管疾病治疗方案的重要目标，随着生活水平的提供和活动量的减少，老年人更要“管住嘴、迈开腿”，除了少吃外，要多运动或者从事些适当的体力劳动。其次，要减少脂肪和胆固醇的摄入量。我国居民尤其是北方居民普遍存在烹调用油过多的现象，对于高血脂患者每日烹调用油最好控制在25g以内，且应选用植物油，另外，少吃肥肉、动物内脏等高胆固醇的食物。第三，饮食上要清淡少盐。每人每日食盐摄入量不要超过6g，生活中食盐不仅来源于烹调中加入的碘盐，酱油、咸菜、酱菜等食物中食盐含量都很高，因此每天也要控制这些食物的摄入。如果实在觉得菜肴淡而无味，可以用食醋或一些香辛料来调味。需要说明的是，控制食盐主要是控制食盐中的钠。钠摄入量越多，血压就会相应的升高。生活中钠的来源很广泛，除了食盐外，味精、小苏打、加工食品中的防腐剂等都含有钠，平时也要少食用这些并没有营养价值的东西。强调控盐只不过食盐是钠的主要来源，通过控制食盐摄入量来控制钠的摄入量更直接、更快速罢了。第四，多吃蔬菜和水果，限制甜食。每天食用不少于500g蔬菜和200g水果，保证有充足的膳食纤维和钾的摄入量。限食含糖的甜食和饮料。第五，戒酒或限制饮酒。

（本内容由青岛市技师学院于扬、哈尔滨商业大学杨铭铎提供）