中国烹饪协会会长杨柳致辞

国家市场监督管理总局食品经营安全监督管理司司长陈谞致辞

商务部服务贸易和商贸服务业司二级巡视员（副司级）朱光耀致辞

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石主题演讲

生态环境部大气环境司综合处副处长姜阳主题演讲

国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司营养处处长徐娇主题演讲

嘉宾主题分享

现场圆桌论坛

餐饮百强企业共同发出承诺

2022数智化全产业链赋能餐饮高质量发展推进会现场

8月30日下午，2022年全国食品安全宣传周拉开帷幕，作为国家层面全国食品安全宣传周的一项重要活动，在国务院食品安全办指导下，由国家市场监督管理总局指导，中国烹饪协会主办，中国烹饪协会食品安全工作委员会承办的“2022数智化全产业链赋能餐饮高质量发展推进会”在京召开。

中国烹饪协会会长杨柳，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石，国家市场监督管理总局食品经营安全监督管理司司长陈谞、餐饮一处处长马朝辉，商务部服务贸易和商贸服务业司二级巡视员（副司级）朱光耀、业务三处副处长李昊，生态环境部大气环境司一级巡视员李培、综合处副处长姜阳，国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司营养处处长徐娇，中国烹饪协会食品安全工作委员会执行副主任单位、联合利华饮食策划北区负责人刘典波，美团食品安全高级总监刘帅等领导及嘉宾出席会议。

中国烹饪协会会长杨柳在致辞中指出，“全面实施食品安全战略，让人民吃得放心。”是党的十九大报告中提出的对食品安全工作的明确要求。随着我国进入新发展阶段，人民群众对餐饮食品需求更加多元化，食品安全从数量安全、质量安全向营养健康拓展。今年是“十四五”规划承上启下的关键之年。餐饮业依托数智化技术，实施智慧管理，才能不断优化资源配置，实现节约、减碳、绿色发展，提质增效；才能不断增强人民群众获得感、幸福感、安全感，提升消费体验。

会上，与会领导就餐饮业落实餐饮服务食品安全主体责任，强化餐饮服务食品安全监管水平，开展餐饮业质量安全提升行动，提升餐饮业创新发展水平，提高全民健康素养推动健康中国战略，倡导健康消费理念杜绝餐饮浪费等方面做了深入阐述。对行业标准《餐饮服务单位节约管理规范》进行了宣贯。会议强调餐饮业是稳增长、促消费、扩就业、惠民生的重要领域，对促进形成强大国内市场具有重要作用。

与会专家分享餐饮食品安全管理的新特征与应对措施，同时，中国烹饪协会发布了《2021年度餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》。

会上，来自北京千喜鹤、济南源动力、北京华天、呷哺呷哺、安徽食茂、北京南城香、北京和合谷的餐饮大咖共同围绕着“数智化全产业链赋能”进行分享。他们分别代表正餐、快餐、团餐、火锅不同业态，从创新研发、供应链升级、抗风险、逆势上涨、焕生机等方面，为餐饮业使用数智化全产业链手段提供引导，助力提升食品安全管理水平，实现餐饮业高质量发展。

最后，餐饮百强企业共同发出承诺：科技促进食安，创新引领发展；落实主体责任，提升质量水平；节约绿色低碳，共享美好生活。

受疫情防控要求，本次会议采取线上与线下相结合的方式，“线上直播”吸引了历年餐饮百强企业和五百强门店负责人的广泛关注。