全国食品安全宣传周活动启动  助力餐饮高质量发展

根据《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》有关要求，8月29日2022年全国食品安全宣传周活动启动。8月30日下午，作为国家层面全国食品安全宣传周的一项重要活动，在国务院食品安全办指导下，由国家市场监督管理总局指导，中国烹饪协会主办，中国烹饪协会食品安全工作委员会承办的“2022数智化全产业链赋能餐饮高质量发展推进会”在京召开。

点评：“全面实施食品安全战略，让人民吃得放心。”是党的十九大报告中提出的对食品安全工作的明确要求。随着我国进入新发展阶段，人民群众对餐饮食品需求更加多元化，食品安全从数量安全、质量安全向营养健康拓展。今年是“十四五”规划承上启下的关键之年。餐饮业需依托数智化技术，实施智慧管理，才能不断优化资源配置，实现节约、减碳、绿色发展，提质增效；也才能不断增强人民群众的获得感、幸福感、安全感，提升消费体验。此外，市场监管总局组织起草了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定（征求意见稿）》8月17日开始公开征求意见，将督促企业落实食品安全主体责任，切实维护群众饮食健康。

月饼包装新国标实施  高价月饼再难现

国家市场监管总局制定发布了《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》(GB 23350—2021)国家标准第1号修改单，自8月15日起实施。对月饼包装提出多项“瘦身”要求——包装层数最多不超过三层；包装材料不得使用贵金属和红木材料；规定月饼不应与其他产品混装等。（对于实施日期*2022年8月15日*前生产的月饼和粽子，可销售至保质期结束；实施日期后生产的月饼和粽子，应严格执行新规内容）。今年6月，国家发展改革委、工业和信息化部、商务部、国家市场监管总局联合发布《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》提出，对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管。

点评：中秋节作为重要的传统节日，越来越受到民众的重视。近年来，月饼市场总体规范有序，绝大多数月饼价格贴近市场需求，但个别食品生产企业通过添加名贵馅料、使用豪华包装、搭配高价商品等方式炒作月饼价格，“天价”问题仍然存在。月饼作为大众消费品应回归传统文化本源，“天价”现象应被遏制。《公告》6月发布即现监管要求，国标8月15日实施，虽然不涉及此日期前生产的产品，但“天价”月饼问题亟待解决，法规执行为市场提供了库存消化时间，体现了营商环境的宽松，也提醒生产企业认真践行相关法律法规，共同维护月饼市场的健康有序发展。 

食品盲盒或凉凉  营销也要有底线

因近两年餐饮盲盒风生水起，打造出了不少现象级爆款，但也暴露了诱导消费、食品浪费等问题。8月16日，市场监管总局发布《盲盒经营活动规范指引（试行）（征求意见稿）》（以下简称《意见稿》），《意见稿》提出，食品不得以盲盒形式销售，并要求餐饮服务经营者在使用盲盒商品开展促销活动时不得诱导、误导消费者超量点餐。

点评：餐饮企业的盲盒营销有很多成功案例，一些联名玩具盲盒曾出现黄牛代购，一盒难求的现象，大大拉动企业营业额的增长。但这一现象也引发了一些担忧，如怎样避免食品浪费问题的发生，需要企业及社会的合理引导，如针对疯抢问题制定合适的购买规则，引导消费者理性消费。但是将食品装入盲盒进行销售，消费者无法获得完整的食品标签信息，不符合食品安全国家标准GB 7718的要求，存在很大的食品安全风险。虽说盲盒的营销手段有很多成功案例，但营销也需要在符合食品安全相关法律法规的前提下进行，不能盲目跟风，更不能突破食品安全底线。

沪苏浙皖有望统一餐饮脸谱  食客点餐增加参考指标

8月16日，从上海市市场监管局获悉，长三角城市有望逐步统一餐饮脸谱。三省一市市场监管部门、大数据管理部门高度重视2022年长三角一网通办示范项目的推进工作。目前，长三角共享交换平台上的三省一市的数据接口均已完成，并上传了数据。经上海市大数据中心对数据进行验证整理，已归集21.1万条数据，并向网络餐饮服务第三方平台进行开放，由其进行加工后进行展示。

点评：原国家食药总局2012年出台《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》，开始在全国餐饮单位推行量化分级及等级公示制度。此后2020年市场监管总局指导中国烹饪协会制定并发布了《餐饮服务量化分级评定规范》团体标准，并在总局2020年9月发布的《餐饮质量安全提升行动方案》中再次提及量化分级工作，但由于缺乏统一的指导和协调，各地开展工作的进度和工作内容不尽相同。尤其是表现形式方面，按照《餐饮服务量化分级评定规范》实施细则的规划，评定结果将显示为星级餐厅。但是目前已开展餐饮服务量化分级评定工作的地区依然使用A、B、C分级形式，或ABC加笑脸哭脸等，与市场监管总局最初的初衷不符。对于堂食而言，消费者更多的会关注就餐环境、食客评价及客流量等，往往口碑效应会使食安因素被弱化。而外卖平台方面，随着外卖场景的增多，平面照片比较空洞，量化分级指标的引用为消费者从食品安全的维度增加商户画像，促进“好的更好”。

助实体促消费  “消费券+”模式应巧用

为进一步提振上海市民文旅消费信心，推动《上海市加快经济恢复和重振行动方案》促消费相关政策实施，上海市近期将发放总规模达10亿元的“爱购上海”电子消费券，市民可将其用于文旅、餐饮和零售等线上线下场景。首批“爱购上海”电子消费券活动自8月26日正式启动后，已有2亿元市级财政资金、200万份价值100元的消费券包投入使用。

点评：据了解，此次电子消费券将分成3轮在2022年8月下旬至11月下旬期间发放。第一轮消费券发放时间为8月26日，消费券可使用至9月14日，有效期20天。第一轮针对暑期小尾巴及中秋节，第二轮涵盖国庆节，虽然采取中签模式，但比起北京的“日抢日消”，上海的消费者可以按照自己的需求安排消费时间。不得不吐槽北京的消费券，上午10点抢券，当日午夜清零，不但将早餐排除在外，周末投放力度又明显不足。消费券的发放，本就为了提振消费信心，促进消费回补，有力有序推动经济加快恢复和重振，如果消费券发放不能满足消费者消费需求，活动意义何在？即时修改活动方案才好持续满足消费需求，共同促进我国经济发展内循环。 

联合利华携手品牌餐企推“热卖菜”  供应链服务体系再深耕

8月19日，联合利华饮食策划旗下家乐品牌联合上海先启半步颠小酒馆及北京眉州东坡川菜小酒馆等四个城市的热门餐厅推出“家乐峡谷饭局”快闪活动。其中，在北京眉州东坡小酒馆上线了三款菜品，分别是“傲椒胡辣焗花甲”、“冲浪豉鲜虾”、“酸辣柠檬鱼”。

点评：联合利华饮食策划作为联合利华集团旗下重要品牌专业服务团队，为包含独立餐厅、大型酒店及连锁快餐等各种类型与规模的客户，提供高品质专业用料与专业餐饮解决方案。作为供应商，不能只卖产品，产品的附加服务同样重要。凭借品牌的能力对市场做出精细分析，将分析报告分享给用户同样可助力餐饮企业的良好发展。也为餐饮企业深挖产品体系，创新菜品，不断推出符合年轻食客口味的潮流菜品开启了商机。如此多管齐下，相辅相成，相得益彰，亦可望推动餐饮业高质量发展。