7月15日，由中国烹饪协会、兰州市商务局、兰州市文化和旅游局主办，中国烹饪协会民族餐饮旅游专业委员会、兰州牛肉拉面行业协会、兰州金鼎饮食管理有限公司承办的全国“兰州牛肉面”非遗文化传承创新发展论坛暨高级研修培训在兰州举办。中国烹饪协会副会长乔杰，兰州市商务局党组书记、局长刘世英，兰州市文化和旅游局党组书记、局长王柠，中国烹饪协会副会长、民族餐饮旅游专业委员会主席、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民等领导，以及来自北京、上海、浙江等十多个省份的200多位牛肉面相关企业负责人出席活动。

乔杰副会长、刘世英局长、王柠局长分别致辞

乔杰副会长表示，新时代走向世界的兰州牛肉面，融贯中国传统优秀文化，肩负起时代赋予餐饮品牌的使命，以“守正创新”的改革精神，让工匠精神、劳动精神、劳模精神焕发时代风采。

刘世英局长指出，运用好新媒体和网络媒介，坚守好“老字号”保护传承，开拓好“老字号”创新发展，持续为兰州牛肉面产业发展注入新的活力和潜力。

王柠局长表示，要紧紧围绕保护传承实践、保护传承能力、保护传承环境，创新实施多种行之有效的非遗保护方式，并探索非遗连接现代生活路径，激发兰州牛肉面非遗传承活力。

嘉宾演讲

国家非物质文化遗产评审专家姚伟钧，企业文化和品牌战略著名学者王成荣围绕非遗面食文化的交融与创新、老字号的非遗传承与品牌再造等不同角度探究、指导兰州牛肉面产业的高质量发展道路。马利民会长指出，我们传承好这一碗面，就是对中华优秀文化的传承。要挖掘它的根、抓住它的魂。做活“旅游”与“美食”深度融合文章，让 “舌尖”带动“脚尖”，让旅游因美食更具魅力、更有活力。

活动期间，学员们考察了兰州金鼎饮食管理有限公司、鸿宾楼等老字号品牌企业，并与“兰州牛肉面创始人”马保子的第四代传人马文斌现场探讨交流拉面技艺。

由中国烹饪协会与兰州牛肉拉面行业协会共建的全国“兰州牛肉面”制作技艺非物质文化遗产传承基地在本次活动期间正式揭牌。未来基地将在进一步提高兰州牛肉面企业及专业人才技能水平，增强非物质文化遗产传承活力，弘扬兰州牛肉面优秀传统文化，促进兰州牛肉面产业高质量发展，助力乡村振兴等方面发挥积极推动作用。

论坛现场

培训学员与领导嘉宾合影