关于举办第四届全国团餐大赛的通知

日期：2023-10-13　来源：本站原创

各地烹饪（餐饮、饮食、团餐）行业协会，各有关企业：

为深入贯彻落实《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017-2030年）》指示精神，积极推动健康中国行动，全面推进全国餐饮业营养健康工程工作，中国烹饪协会决定于2023年11月在上海举办第四届全国团餐大赛，全面提升团餐企业的高质量服务能力，现将有关事项通知如下：

一、组织机构

主办单位：中国烹饪协会

承办单位：中国烹饪协会团餐专业委员会

协办单位：上海博华国际展览有限公司、蜀海（北京）供应链管理有限责任公司、阳江十八子刀剪制品有限公司

支持单位：上海市餐饮烹饪行业协会

二、时间地点

时间：11月7日　　　　报到、选手预备会

　　11月8-9日　　　比赛

　　11月9日下午　　颁奖

地点：上海新国际博览中心

三、项目设置及比赛内容

1.比赛为团队赛。

2.以企业为报名单位，参赛团队由1名领队和2名厨师组成。领队需具备营养师或相关学历及资质。

3.赛事流程：提交套餐设计电子版（包括营养套餐设计理念、带量食谱及营养分析表、成本分析等）→现场实操→答辩（食品安全+膳食营养）→公布结果并颁奖。

4.现场实操：参赛团队需现场制作小学生营养套餐（售价18元）、成人商务套餐（售价28元）各一式两份，并附营养分析卡，时间为120分钟。领队以现场讲解PPT，展示比赛套餐，以及从题库中抽取题目进行现场答辩，时间为10分钟。

四、奖励办法

比赛设特金奖、金奖、银奖、铜奖，按参赛团队所得分数95-100分颁发特金奖，90-94.99分颁发金奖，80-89.99分颁发银奖，70-79.99颁发铜奖。

五、参赛对象及报名办法

1.参赛对象：从事团餐服务的餐饮企业、食堂、集体用餐配送单位、学生营养餐企业或相关科研单位。领队和实操厨师应为该单位的在职厨师、营养师或研发人员，报名参赛应提供该参赛人员半年内的社保记录。

2.报名办法：请参赛团队于10月20日前填写报名表（附件1）并提交营养套餐设计、带量食谱及营养分析表、成本分析的PPT。

3.比赛提供基础加工用具,主辅料、调味料、套餐餐具、选手服装及特殊工具由参赛团队自备。

4.参赛费用：890元/队（包含比赛当天的午餐费、物料费），各参赛团队需在提交报名表时将参赛费汇至如下账户：

账户名称：中国烹饪协会

开户银行：工商银行北京市长安支行

账号：0200 0033 0908 9065 247

六、联系方式

中国烹饪协会团餐专业委员会

赵　馨　18518903696 13426411243

邮　箱：ccatuancanwei@163.com

　　附件：

中国烹饪协会

2023年10月13日